Recettes

Comment cuisiner vos oeufs? Poché, à la coque, brouillé…et plein d’autres façons!

Lorsque l’on suit un régime à teneur élevé en protéines, l’œuf est un incontournable de nos assiettes !

On le déguste sous toutes ses formes, il fait recette ! Oeuf à la coque, œuf poché, œuf mollet, œuf au plat, œuf brouillé, œuf cocotte, œuf dur ou omelette, on ne s’en lasse pas !

MyProtein vous livre quelques une des façons les plus célèbres pour le cuisiner, il ne vous restera plus qu’à le déguster. A vos fourchettes !

 

 


L’œuf à la coque

 

L’oeuf à la coque parfaitement maîtrisé est certainement notre recette préférée ! Le blanc est à peine pris, le jaune liquide, il ne reste plus qu’à assaisonner d’un peu de sel et de poivre avant d’y tremper des mouillettes beurrées.

 

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La recette ? 3 minutes de cuisson dans l’eau bouillante.

 

Il faut compter 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition, et on évite les gros bouillons (œuf entrechoqué = œuf qui risque de casser). Surtout, on refroidi dès le temps de cuisson fini en le passant sous l’eau froide car sinon l’œuf continue de cuire à l’intérieur de sa coquille et sera trop cuit. Direction le coquetier et c’est parti !

 


L’œuf poché

 

Un peu plus difficile à réaliser, mais avec quelques astuces, le tour est joué !

On met un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson bouillante, et on remue jusqu’à ce que l’eau tourbillonne puis on y plonge délicatement l’œuf préalablement cassé dans une louche ou une tasse.

On remue sans cesse pour que le blanc d’œuf reste bien autour du jaune.

 


L’œuf cocotte

 

L’œuf cocotte est une façon de cuire l’œuf : dans une mini-cocotte ou dans un ramequin. Le principe de la recette ? Oeuf + crème + four. Cassez un œuf dans un ramequin, ajoutez une cuillère de crème, du sel et du poivre puis faites cuire au bain-marie environ 6 minutes au four. Une recette simple mais qui en jette dans la présentation, et que vous pouvez accompagner de tout ce qui se trouve dans votre frigo !

Agrémentez-le d’herbes et d’épices, un vrai régal !

 

 


L’œuf sur le plat

 

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Le secret de la recette ? Garder le jaune d’œuf encore liquide. Halte aux poêles trop chaudes qui vont saisir le jaune (qui va prendre la consistance de l’œuf dur) et privilégiez une cuisson sur un feu doux.

 

L’œuf au plat est la recette incontournable pour préparer un English breakfast avec une assiette d’œufs au bacon !

 


L’œuf mollet

 

L’œuf mollet nécessite 6 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Il est entre l’œuf coque et l’œuf dur, il cuit dans sa coquille.

On le rafraichit bien sous l’eau froide à la fin de la cuisson car à l’intérieur de sa coquille chaude, l’œuf continue de cuire !

 

A déguster chaud, tiède ou froid, l’œuf mollet s’adapte à toutes vos envies de recette.

 


L’œuf dur

 

 

9 minutes de cuisson dans dans l’eau bouillante sont nécessaires pour l’œuf dur.

Pensez à le rafraîchir dans un bol d’eau froide après cuisson pour éviter qu’il ne soit trop cuit.

Un œuf dur trop cuit présente une pellicule grise autour du jaune lorsqu’on le coupe.

 

Il se conserve au réfrigérateur et s’emporte partout, pratique pour les en-cas si vous cherchez une recette. L’oeuf dur permet de préparer nombre d’entrées ou de salade et s’accommode très bien avec les légumes comme les haricots verts vinaigrette aux œufs durs.

 


L’omelette

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Pas le temps de cuisiner ? Pensez omelette, on bat les oeufs, une poêle chaude et le tour est joué, le repas est prêt. Elle peut également se décliner et s’accommoder avec tout ce que vous avez au frigo ! Ajoutez des tomates, des oignons et même du fromage pour rendre le repas un peu plus excitant 🙂

 


L’œuf brouillé

 

On prépare les œufs comme une omelette, sauf qu’on ne cesse de les battre dans une poêle chaude avec un peu de beurre. On les casse doucement jusqu’à ce qu’ils se mettent à former des « miettes ».

Le secret des œufs brouillés ? Ne pas être trop cuits !

 

Vous savez maintenant tout ce qu’il faut savoir sur les œufs pour pouvoir être imaginatif dans l’assiette et ne pas vous lasser. Aucun risque de passer à côté des protéines !

Par Charlotte

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camille thiebaut

camille thiebaut

Fitness & Nutrition

Content Manager chez Myprotein la journée et passionnée de sport et nutrition le reste du temps ;) !


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