Compléments Alimentaires

Les bienfaits des graines de chanvre et des baies d’Açaí

 

Comme tout bon fanatique du fitness et de la nutrition, vous êtes sans doute à l’affut d’aliments qui bénéficieront à votre santé, vos performances et s’accommoderont à merveille à tous vos repas ? Ne cherchez plus ! J’ai aujourd’hui pour vous deux petites surprises qui s’adapteront parfaitement à vos exigences !

 


Les graines de chanvre


 

graine de chanvre, baies d'açai (5)

 

Le chanvre (Cannabis sativa) fut l’une des premières plantes domestiquées par l’homme, probablement en Asie centrale. Il a ensuite accompagné migrations et les fibres de sa tige ont servi à confectionner des vêtements, du papier, les cordages ou les voilures des bateaux, pour de nos jours avoir de maintes applications industrielles ou diététiques.

 

Point important, il ne faut pas le confondre avec la marijuana, bien qu’appartenant à la même famille, les deux plantes sont très différentes. Les graines de chanvre en vente libre que l’on destine à la consommation alimentaire ne sont pas concentrées en THC (Tétrahydrocannabinol) -la molécule psychoactive- et il n’y a pas de risque d’être positif à un dépistage de drogue suite à sa consommation.

 

Egérie des Végétariens et Vegans, le chanvre est une plante étonnante qui offre une myriade de bienfaits grâce à son exceptionnelle composition nutritionnelle. Il a parfaitement sa place dans tout type d’alimentation.

 

Quels sont les bienfaits des graines de chanvre ?

 

graine de chanvre, baies d'açai (3)

 

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g :

 

Valeur énergétique Glucides Protéines Lipides
456 kcals 7.4 gr 20.2 gr 31.6 gr

 

Les graines de chanvres sont un aliment ancestral et dernièrement re-popularisé en raison de l’excellente valeur nutritive et digestibilité de cet aliment.

 

Premier point d’importance, environ 20% à 30% des calories des graines de chanvre viennent des protéines et ces dernières contiennent tous les acides aminés essentiels. Cela en fait l’une des seules sources complètes de protéines végétarienne de qualité et considérée comme hautement digestible. Vegan ou non, en voilà un bon argument pour les adopter !

 

A cela, les graines de chanvre sont une bonne source de lipides. En effet, elles contiennent 70 à 90% d’acides gras essentiels insaturés omégas 3, omégas 6 et acide gamma-linolénique bons pour votre peau, santé cardiaque, articulation, santé cellulaire, hormonale, etc..

 

De plus, elles comptent un ratio omégas 3 à omégas 6 de 1 : 3 !  Un fait rare qui bénéficie à minimiser les problèmes inflammatoires, prévenir les maladies cardio-vasculaires, réguler le taux de cholestérol ou encore renforcer le système immunitaire. Une particularité intéressante quand on sait que l’on manque d’omégas 3 et on consomme trop d’omégas 6.

 

En outre, la grande quantité de fibres (solubles et insolubles) présentent dans les graines de chanvre favorise la digestion, bénéficie à la santé digestive et augmente la sensation de satiété. Toutefois, il faut choisir des graines de chanvre non décortiquées pour pouvoir pleinement profiter de cet avantage.

 

Les graines de chanvre sont également considérées comme hypoallergéniques et peuvent être consommées sans soucis par ceux qui ne peuvent tolérer les noix, le gluten ou encore le lactose.

 

Enfin, elles sont une bonne source de vitamine E, de phosphore, de potassium (~1440mg / 100gr !), de fer (~13.8mg / 100gr !), de magnésium (~226mg / 100gr !) dans des proportions très intéressantes pour le végétarien et le sportif. Une portion de 100gr fournit presque ou dépasse les apports quotidiens recommandés en ces nutriments !

 

Elles offrent le combo parfait de protéines, lipides et de nutriments en plus de sa densité calorique qui peut bénéficier à n’importe qui, du bodybuilder au triathlète, à la femme enceinte ou la personne âgée.

 

Petite note ; faites attention à ne pas en abuser ! Car les graines de chanvre, comme tous les oléagineux, sont très caloriques (657 kcal/100g) de par la richesse nutritive de ce tout petit grain.

 

Utilisation des graines de chanvre

 

graine de chanvre, baies d'açai

 

Le chanvre est principalement cultivé pour une utilisation industrielle pour ses fibres, semences, huiles, graines.  Le chanvre à nombreuses utilisations (papier, textile, plastique, carburant…), mais ce qui nous intéresse ici sont ses applications alimentaires avec ses qualités gustatives remarquables en plus de ses bienfaits nutritionnels.

 

On peut ajouter les graines de chanvre entières ou moulues à presque tous les mets ou simplement les consommer natures. Elles possèdent un savoureux goût de noisette et une texture croquante qui se marieront très bien avec de nombreux plats. Moulues, les graines de chanvre donnent une farine diététique pour la réalisation de gâteaux, crêpes ou de pain.

 

Il est aussi possible de les faire griller et de les manger à l’apéritif ou en accompagnement. En versions sucrée elles s’ajoutent parfaitement dans un yaourt, un muesli, une salade de fruit, votre shaker de protéines ou votre avoine du matin.

 

En version salée avec une soupe, une salade, ou simplement saupoudrée sur des légumes vapeurs, le chanvre se plait partout. Il peut également apporter un petit plus pour la décoration de vos plats.

 

Enfin, les graines de chanvre sont largement utilisées comme suppléments alimentaires, brute ou en poudre avec la protéine de chanvre.  Son profil supérieur d’acides aminés aux autres sources végétales est parfait pour les culturistes ou sportifs végétariens qui recherchent une source alternative de protéines dense en nutriments à consommer n’importe quand dans la journée.

 

De plus, beaucoup expérimentent moins d’inconforts gastriques, de ballonnements ou de gaz avec sa consommation qu’avec une protéine issue du lait ou des œufs.

 


La baie d’açaí


 

graine de chanvre, baies d'açai (4)

 

Les baies Açaí proviennent d’un palmier d’Amérique du Sud et constitue un aliment traditionnelle de ce continent. Autant pour ses attraits culinaires que médicinaux, la baie d’açaí est récemment devenue très populaire en vertu de son profil nutritionnel atypique que ce soit sous forme naturelle ou de complément alimentaire.

 

Qualifiée de super fruit, cette baie est en effet très appréciée grâce à son puissant pouvoir antioxydant et sa richesse en fibres. La baie d’açaí est employée par les indigènes d’Amazonie comme remède contre la diarrhée, les infections parasitaires, les hémorragies, les ulcères et il semblerait qu’elle soit également anti cholestérol, fortifiante du système immunitaire, anti-inflammatoire, tonifiante et légèrement aphrodisiaque.

 

Quels sont les bienfaits de la baie d’açaí ?

 

graine de chanvre, baies d'açai (2)

 

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g de poudre :

 

Kcalories Glucides Protéines Lipides
368 4.7 gr 7.1 gr 22 gr

 

Les avantages potentiels de la baie d’açaí sont basés sur des études préliminaires et nous ne connaissons pas encore la véritable ampleur de tous les avantages de ce fruit. Toutefois, la principale qualité de cette petite baie exotique -et qui lui vaut une telle notoriété- est son puissant pouvoir antioxydant qui rivalise sans mal avec les fruits rouges et les baies.

 

En effet, la baie d’açaí contient une pléthore de composés anthocyaniques polyphénoliques comme le resvératrol, le cyanidine-3-galactoside, l’acide ferulique, la delphinidine, la pétunidine ainsi que des tanins astringents pro-anthocyanidines comme l’épicatéchine, l’acide protocatéchuique et l’acide ellagique.

 

Ces composés agissent contre le vieillissement prématuré, l’inflammation et ont des fonctions anti-cancer par leurs actions contre les radicaux libres. En outre, les tannins disposent de propriétés anti-infectieuses, anti-inflammatoires et antihémorragiques.

 

Seconde particularité, avec plus de 30gr de fibre pour 100gr de matière sèche sous forme brut et -tenez-vous bien !- plus de 63gr sous forme de poudre ! La baie d’açaí est extrêmement riche en fibres ! Ce qui a des effets positifs sur la satiété, le transit intestinal et favorise la bonne activité bactérienne du côlon.+

 

Il faut noter que la teneur en glucides de la baie d’açaí est très faible pour un fruit. Oui, et sa teneur en sucres simples est proche de zéro, d’où son intérêt dans les régimes pauvres en glucides. Néanmoins, la baie d’açaí a une valeur calorique élevée de par sa richesse lipidique. Chose à savoir, c’est un fruit de la famille des palmiers, tel que la noix de coco, d’où son profil nutritionnel unique.

 

A cela, la baie d’açaí contient également des acides gras essentiels (non synthétisables par l’organisme), tels que l’acide oléique (omégas 9) l’acide linoléique (omégas 6). Ils agissent sur de très nombreux plans, par exemple, ils contribuent au maintien d’un taux normal de cholestérol, la bonne santé artérielle ou à maintenir une hydratation adéquate de la peau et ainsi prévenir son vieillissement.

 

Enfin, les baies d’Açaí contiennent des quantités remarquables de potassium (~531mg / 100gr), de manganèse, de cuivre, de fer (~10mg / 100gr) ainsi que de vitamine E (~30mg / 100gr).  Encore des points qui ajoutent à ses bienfaits nutritionnels et antioxydants (via le manganèse).

 

Utilisation de la baie d’açaí

 

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La baie d’Açaí est un aliment courant dans certaines régions d’Amérique du Sud. Il est notamment utilisé pour confectionner des boissons, gelées, glaces, des plats sucrés ou salés et comme colorant alimentaire naturel.

 

Malheureusement, les baies sont très périssables et doivent être utilisées immédiatement après la cueillette. Pour cette raison, la baie d’açaí est uniquement disponible à l’export sous la forme de poudres et de capsules ou ajoutés dans des boissons. On peut aussi retrouver de la pulpe congelée de baie d’Açaí en vente libre, mais à un prix conséquent. Ce sont les seules façons de consommer directement ce fruit en dehors des zones de cueillette.

 

Dès lors, vous pouvez ainsi le mixer (pulpe ou poudre) avec d’autres fruits pour former un smoothie épais et glacé que vous pouvez recouvrir de céréales, graines et protéines. Ce met onctueux peut être consommé au petit-déjeuner, à la place d’un repas, ou après le sport.

 

En outre, son extrait peut être utilisé pour parfumer des glaces, smoothies, shakers, liqueurs et autres desserts. Enfin, les baies sont employées comme stimulant sous la forme de suppléments nutritionnels en gélules ou dans des barres énergétiques de par sa richesse en vitamine C et en antioxydants.

 

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