Recette de Croquette au Jambon sans céréales

Parmi les tendances culinaires du moment, on compte les croquettes ! Ce petit plat facile à réaliser et à la taille qui s’adapte à toute les faims sait comment attirer l’attention des estomacs. Mais saviez-vous qu’une croquette est généralement remplie de lipides et de glucides transformés ?

Notre recette sans céréales est réfléchie dans le but de minimiser les apports en lipides. De plus en utilisant de la farine de coco au lieu de la farine de blé, vous pourrez manger ces croquettes sans vous sentir coupable ! Le petit plus ? Elle est adaptée au régime paléo.

Quantité: Environ 15

Ingrédients

• 2 c-à-c d’Huile de Coco ou d’huile d’olive
• 60g beurre de noix de coco ou beurre
• 40-45g Farine de Coco biologique
• 500ml de lait (au choix)
• 100g de jambon cru (découpé en petits dés)
• ½ petit oignon blancsmall white onion (découpés en petits dés)
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Une pincée de poivre
• 2 blancs d’œuf (battus)

Pour la chapelure

• 50g de fromage à pâte dure (comme du manchego ou du parmesan)
• 50g d’amandes (mixer jusqu’à obtenir une texture de panure)
• 1 c-à-s de Farine de Coco biologique

Préparation de la recette de croquettes

1. Sur feu doux, mélangez l’huile et le beurre dans une poêle anti-adhérente. Ajoutez l’oignon et faites sauter pendant 2 minutes puis ajouté le jambon et laissez cuire encore une minute.
2. Passez le feu sur la position faible et ajoutez doucement à la farine de coco bio tout en mélangeant pendant  3 à 4 minutes.
3. Retirez du feu ajoutez le lait chaud de manière graduelle en mélangeant en continu. Disposez de nouveau la poêle sur le feu et continuez à mélanger pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la béchamel commence à s’épaissir.
4. Si vous utilisez du fromage, ajoutez le maintenant à la préparation ainsi que le poivre et la noix de muscade. Retirez la béchamel du feu et versez-la dans un saladier. Laissez la reposer puis recouvrez de cellophane et disposez au frigo pendant au moins deux heures.
5. En attendant, faites la chapelure en mélangeant tous les ingrédients pour celle-ci ensemble.
6. Une fois la béchamel refroidie, placez un peu de farine dans vos mains et roulez la préparation en boule. Trempez chaque boule dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
7. A l’aide d’un spray ou d’un pinceau, badigeonnez les croquettes avec de l’huile d’olive puis placez-les sur une plaque caisson et enfournez-les à 180°C pendant 15 à 20 minutes, les tournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
8. Servez avec votre sauce préférée et savourez !

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