Cette délicieuse recette de risotto Vegan apportera l’Italie dans votre assiette sans ruiner votre diète.
En plus d’être simple à préparer, cette recette est délicieuse et vous permettra de vous faire plaisir sans ruiner tous vos efforts à la salle.
C’est le choix parfait pour surprendre votre moitié avec un plat italien convenant même aux vegans.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de riz rond
- 2 courgettes
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème de coco
- 1 bouillon de légumes
- sel, poivron
- Basilic frais
Préparation
- Faire revenir l’échalotte et l’ail ainsi que les champignons émincés dans de l’huile d’olive.
- Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles fines.
- Ajouter le riz au mélange. Lorsqu’il est devenu translucide, verser 10 cl de vin blanc sec.
Attendre que le vin soit évaporé pour ajouter les courgettes. Laisser cuire 2 minutes puis, toujours sans arrêter de remuer, ajouter une louche de bouillon de volaille. - Attende que le riz absorbe le bouillon avant d’ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Faire cuire à feu doux, en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème de coco et remuer le mélange puis couvrir la préparation. - Avant de servir assaisonner de sel, poivre et feuilles de basilic.
- Servez chaud et bon appétit !
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