Recette du Risotto aux Courgettes et Champignons

Cette délicieuse recette de risotto Vegan apportera l’Italie dans votre assiette sans ruiner votre diète.

En plus d’être simple à préparer, cette recette est délicieuse et vous permettra de vous faire plaisir sans ruiner tous vos efforts à la salle.

C’est le choix parfait pour surprendre votre moitié avec un plat italien convenant même aux vegans.

Pour 4 personnes 

Ingrédients  

• 250 g de riz rond
• 2 courgettes
• 1 échalotte
• 1 gousse d’ail
• 200 g de champignons de Paris
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème de coco
• 1 bouillon de légumes
• sel, poivron
• Basilic frais

Préparation

1. Faire revenir l’échalotte et l’ail ainsi que les champignons émincés dans de l’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles fines.
3. Ajouter le riz au mélange. Lorsqu’il est devenu translucide, verser 10 cl de vin blanc sec.
   Attendre que le vin soit évaporé pour ajouter les courgettes. Laisser cuire 2 minutes puis, toujours sans arrêter de remuer, ajouter une louche de bouillon de volaille.
4. Attende que le riz absorbe le bouillon avant d’ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Faire cuire à feu doux, en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon.
   Ajouter 2 cuillères à soupe de crème de coco et remuer le mélange puis couvrir la préparation.
6. Avant de servir assaisonner de sel, poivre et feuilles de basilic.
7. Servez chaud et bon appétit !

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