Poulet et légumes au pesto facile

Ce doit être l'une des idées de meal prep les plus simples et les plus savoureuses.La bonne nourriture n'a pas besoin de prendre des heures à préparer ou une liste d'ingrédients interminable. Il peut s'agir de choses simples qui vous font revenir encore et encore. Tout comme cette recette infaillible de poulet et de légumes au pesto. Nous pensons honnêtement que vous pourriez la faire les yeux bandés et obtenir des résultats incroyables (pour des raisons évidentes, veuillez ne pas essayer).C'est idéal pour un dimanche quand vous réalisez que votre plaisir du week-end doit prendre fin et que vous avez une semaine de déjeuners à penser. Hachez simplement une portion de poulet – qui, comme vous le savez probablement, est l'une des meilleures sources de protéines maigres – et tous vos légumes préférés et vous êtes parti.

Astuce : veillez à ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils restent croquants, surtout si vous les réchauffez plus tard dans la semaine.

Pour 4 personnes

https://youtu.be/Lqj33Hb9Bo8

Ingrédients

 

• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive

• 4 poitrines de poulet (en cubes)

• Sel poivre

• 1 oignon rouge

• 1 poivron rouge (tranché)

• 1 courgette (tranchée)

• 400g de haricots verts

• 100 g de pesto allégé

• Facultatif : quinoa pour servir

 

 

Préparation

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle puis ajouter les cubes de poulet. Assaisonner de sel et de poivre, puis cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et passé du rose au blanc.
2. Ajouter les légumes hachés, mélanger, puis cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Attention à ne pas trop cuire les légumes ici, surtout si vous réchauffez des portions plus tard dans la semaine.
3. Incorporer le pesto allégé pour que tout soit enrobé, chauffer encore une minute environ, puis vous êtes prêt à servir.
4. Répartir dans des récipients avec du quinoa complet cuit si vous voulez aussi une portion de glucides à libération lente.