Pâte à pizza au sarrasin

Voici une recette de pizza qui permet de réconcilier les impératifs d'une diète et le plaisir de la pizza !

La pâte au sarrasin n'est peut-être pas a recette la plus classique de la pâte à pizza traditionnelle - oui oui, il y a de l'oeuf - mais elle permet d'obtenir une pâte aux qualités nutritionnelles intéressantes ! De plus, elle est sans gluten, parfait pour les personnes sensibles à ce dernier ! Du fait que le sarrasin soit sans gluten, cette pâte n'aura pas l'élasticité d'une pâte à pizza classique, mais elle s'étale très facilement.

  Ingrédients pour la pâte au sarrasin :

• 150g de farine de sarrasin
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge *
• 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède *
• 1 blanc d'oeuf (vous pouvez aussi utiliser l'oeuf entier, auquel cas, diminuez la quantité d'huile d'olive et d'eau)
• 1 cuillère à café de levure boulangère instantanée (facultatif, elle a pour effet de faire lever un peu la pâte)

* selon la marque de votre farine

Méthode :

1. Verser la farine dans un bol, faites un creux au milieu, versez-y l'huile d'olive, l'eau et le blanc d'oeuf. Si vous utilisez de la levure, mélangez là au préalable avec la farine.
2. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette ou de vos mains (préalablement huilées).
3. Le but est de former un pâton - une boule de pâte - qui ne colle plus dans les mains.
4. Placez le pâton sur une feuille de papier cuisson, recouvrez-le d'une deuxième feuille, puis étalez le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur de la pâte dépendra de vos goûts.
5. Placez la pâte (ainsi que la première feuille de papier cuisson) sur une plaque de cuisson.
6. Notez que si la pâte est relativement épaisse (plus de 3-4 mm) il sera utile de la cuire à blanc avant d'y ajouter vos ingrédients.
   

Garniture :

La garniture est bien-sûr au choix. Sur les photos il y a :

- Une grosse cuillère à soupe de sauce tomate maison (Tomates cerises, ail, oignions, et basilic, le tout revenu dans une goute d'huile d'olive avant d'être passé au blender)

- Rondelles d'oignon

- Poivrons rouges et jaunes rôtis au four

- Roquette

- Basilic frais

Une fois la garniture disposée sur la pâte, passez votre pizza au four environ 10 minutes (peut varier selon l'épaisseur de la pâte, le type de garniture etc) dans un four très chaud (250 degrés celsius si possible).

Cette recette est idéale pour : 

1. une prise de masse
2. une recharge glucidique au sein d'une sèche cyclique (0g de sel, 100g d'hydrates)

Macros:

Calories: 627 Protéines: 36g Lipides: 9g Glucides: 102g

 

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