Ces fajitas végan seront votre recette préférée en soirs de semaine.
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Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- des poivrons (tranchés)
- 1 oignon blanc (tranché)
- 4 champignons Portobello (tranchés)
- Épices à assaisonnement pour fajita: ½ cc paprika, 1 cc poudre de piment, ½ cc poudre d'ail, ½ cc cumin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Une bonne poignée de piments jalapeño marinés et tranchés
- 6 petites tortillas de blé entier
Garnitures supplémentaires en option :
- Guacamole
- Sauce tomate
Préparation
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen/grand. Ajoutez l'huile de coco, puis une fois qu'elle a fondu, ajoutez les oignons émincés et les poivrons. Faites frire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, puis remuer avec les épices et faire frire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les champignons Portobello et la sauce soja au mélange et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, cela devrait prendre environ 4 à 6 minutes.
- Une fois dorés, chauffez les tortillas au four pendant 5 à 10 minutes ou au micro‐ondes à pleine puissance pendant 30 secondes. Remplissez les tortillas avec votre mélange de fajita Portobello et garnissez de piments jalapeño, de guacamole et de salsa. La perfection même dans une tortilla.
Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
