Curry vert thaï aux nouilles | Cuisine facile pour toute la semaine

Ce curry vert thaï est un super choix pour vos dîners en semaine.

Que vous nourrissiez toute la famille ou que vous voliez en solo grâce à l'auto-isolation, cette délicieuse recette est idéale pour faire de grosses portions et rendre heureux tout le monde (ou vous faire gagner du temps en semaine).

La recette de Niall Kirkland est parfaite pour profiter de ce plat Thaïlandais avec une tonne de bienfaits pour votre santé - vous aidant à rester au top de votre apport en vitamines et minéraux d'une manière vraiment savoureuse.

Il a fait la pâte de curry à partir de ses propres ingrédients, ce qui est un excellent moyen de garantir un goût unique et peut être facilement adapté à vos préférences (si vous l'aimez plus doux, vous pouvez vous retenir sur les piments). De plus, nous savons tous que vous avez du temps à consacrer à la cuisine ces jours-ci…

Si vous ne pouvez pas vous procurer tous les ingrédients, une pâte de curry vert thaï prête à l'emploi fonctionne tout aussi bien.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte de curry :

• 3 piments (épépinés et hachés finement)
• 3 gousses d'ail
• Une grosse poignée de coriandre (tiges enlevées)
• 3 cubes de gingembre
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 2 tiges de citronnelle
• 1 cc de cumin en poudre
• Une petite poignée de basilic
• 1 cc de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

Pour le reste :

• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
• 500 g de poitrine de poulet (coupée en dés)
• 400 ml de lait de coco
• Une poignée de haricots verts (coupés en deux)
• Poignée de mini maïs (haché)
• Poignée de pois gourmand (hachée)
• 2 oignons nouveaux (tranchés finement sur la longueur)
• 600 g de nouilles aux œufs
• Noix de cajou hachées (pour garnir)

Préparation

1. Tout d'abord, placez tous les ingrédients de la pâte de curry dans un mixeur ou un robot et mélangez bien jusqu'à consistance complètement lisse.
2. Ensuite, chauffez une cuillère à soupe d'huile de coco dans un wok ou une grande poêle profonde et ajoutez votre poulet. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et faites-le frire pendant 5-6 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis réservez.
3. Ajoutez votre pâte de curry dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes.
4. Ensuite, ajoutez le lait de coco et votre poulet cuit dans le wok, remuez bien et laissez mijoter 10 minutes.
5. Ensuite, ajoutez les haricots verts, les pois gourmands, le mini maïs et les oignons nouveaux dans le wok, remuez doucement, puis couvrez et laissez mijoter pendant 3-4 minutes.
6. Maintenant, retirez le couvercle et ajoutez les nouilles aux œufs au curry. Incorporez-les doucement et vous êtes prêt à servir. Garnir d'une pincée de coriandre et de noix de cajou hachées.