Brain Cake Protéiné – Dessert d’Halloween

Par @Fitiscook

"Je vous offre mon cerveau sur un plateau"

Et voilà! Plus que quelques jours avant de pouvoir enfiler votre plus beau costume d'Halloween! Il est désormais temps de penser au menu que vous allez pouvoir préparer! Et pour vous, voici une recette qui en fera crier certains!

Ingrédients pour notre Brain Cake

Pour le gâteau:

• 350g de pastilles en chocolat
• 6 oeufs
• 300g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 100g d'avoine instantanée
• 2 scoop d'impact whey nature ou chocolat
• 2 sachet de levure
• 15 gouttes de flavdrops vanille

Pour la crème pâtissière:

• 2 oeufs
• 4 c.s de sirop d'agave
• 40g de fécule de pomme de terre
• 250ml de lait
• 8 gouttes de flavdrops vanille
• 6 feuilles de gélatine

Pour le coulis de framboise:

• Sirop Sans Sucre Framboise
• Gouttes de colorants rouge

Préparation de notre Brain Cake

Plus c'est long, plus c'est bon ;)

1- Préchauffez votre four à 180°

2- Fouettez les œufs avec le sirop d'agave, faites fondre votre chocolat et ajoutez le, mélangez.

3- Ajoutez l'avoine instantanée, la protéine nature et les sachets de levure. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4- Versez dans deux moules à gâteau en silicone (assez profond) et enfournez pour environ 20/25 minutes (selon votre four, le but étant de faire deux cakes et d'avoir deux gâteaux volumineux qu'on assemblera et qu'on sculptera en forme de cervelle).

5- Une fois les gâteaux cuit laissez les refroidir.

6- Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait d'avoine et les gouttes de flavdrops vanille dans une casserole.

7- Dans un saladier, battre les œufs avec la fécule de pomme de terre, bien mélanger et incorporer le lait.

8- Rajoutez sur feu doux le mélange jusqu'à ce que la crème épaississe.

9- Ajoutez les feuilles de gélatine (en suivant les instructions marquer derrière le paquet) puis réserver au frais.

10- Reprenez un gâteau et taillez le en forme de cerveau (légèrement ovale en gardant le plus de volume possible sur le dessus).

11- A l'aide d'une petite cuillère faites un creu au milieu du premier gâteau en laissant 1cm sur les bords.

12- Incorporez et remplissez le creux de Mysyrop à la framboise préalablement mélangé avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

13- Sur les bords du premier gâteau étalez du Mysyrop pour servir de "colle". Disposez le deuxième gâteau et finissez de le sculpter en forme de cervelle.

14- Reprenez votre crème pâtissière qui doit être bien épaisse grâce a la gélatine, mettez la dans une poche à douille et dessiner des zigzags pour former les vaisseaux du cerveau sur le gâteau.

15- Pour finir badigeonnez le légèrement de votre mélange Mysyrop à la framboise sur le dessus pour l'effet ensanglanté !!