Nutrition

Les noix du Brésil = une source de sélénium, quels sont les bienfaits?

Ah les noix du Brésil… Ces magnifiques graines.

Mais ne vous laissez pas tromper par le  nom ! Elles ne poussent pas uniquement sur des arbres présents au Brésil ! Mais dans de nombreuses parties d’Amérique du sud – en Amazonie.

Elles sont beaucoup plus grandes que des noisettes ou des amandes et ces noix -particulièrement délicieuses- se voient pourvus d’une myriade de nutriments avec  notamment celui qui nous intéresse aujourd’hui :  Le sélénium !

 


Le sélénium qu’est ce que c’est, quel sont les bienfaits?

 

Le sélénium : un oligoélément à tout faire !
Le sélénium est un oligoélément naturellement présent dans les sols, l’eau et certains aliments (végétaux, poissons, etc.).

Les végétaux absorbent le sélénium à l’aide de leurs systèmes racinaires et le redistribue ainsi dans leurs fruits. Des fruits qui sont à la suite consommés par les animaux, dont l’Homme fait partie.

Le sélénium est indispensable pour une santé optimale, de meilleures performances et est un élément nécessaire à plusieurs processus métaboliques.

 

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En effet, LE principal intérêt du sélénium passe par ses puissantes propriétés antioxydantes. Des facultés qui permettent au corps de prévenir les dommages cellulaires liés aux radicaux libres. Par ce rôle antioxydant, le sélénium préserve la fertilité et aide à réduire le risque de cancers et retarde le processus naturel de vieillissement de l’organisme.

Notons que l’un de ses rôles les plus précieux l’est comme cofacteur (en synergie avec la vitamine E)   d’une enzyme extrêmement importante dans l’organisme qui a un énorme impact antioxydant, protecteur cérébrale et cellulaire reconnu :  La glutathion peroxydase

De plus, le sélénium est un acteur de premier plan quant au soutien du système immunitaire (Le sélénium aurait aussi le pouvoir d’empêcher la mutation des virus), assure une bonne fonction de la thyroïdienne (un élément important de ce côté) ainsi que cérébrale.

Le sélénium joue également un rôle important dans la prévention des maladies cardiaques et réduit le risque d’inflammation et de douleurs au niveau des articulations.

Pour le sportif, le sélénium est important lors de toute phase d’entraînement particulièrement intense ou avec pas mal de volume. Il agit également contre le stress  ou l’anxiété au cours de l’effort.

Enfin, le sélénium est également hautement bénéfique pour la peau, des ongles et réduit aussi la toxicité des métaux lourds

 


Quel est l’apport conseillé en sélénium pour un adulte ?

 

L’apport nutritionnel recommandé pour les adultes est de 50 à 200 mcg de sélénium suivant le sexe et la condition physique.  Un sportif par exemple a un besoin en sélénium beaucoup plus important qu’un sédentaire (ceci compte pour la majorité des vitamines et minéraux).

 

homme carence en sélenium

 

Quels sont les signes d’une carence?
Les carences en sélénium sont rares et se présentent avant tout chez les enfants ; les personnes âgés et le sportif.

Un manque de sélénium chronique affecte la fonction thyroïdienne, conduit à des maladies diverses (cardiaques et mentales) et endommage l’immunité.  D’autres symptômes peuvent inclure des faiblesses musculaires, des douleurs musculaires chroniques, une fatigué généralisée, etc.

 


La Noix du brésil et le sélénium !


Dans le monde de la nutrition les noix du Brésil sont bien connues pour être l’aliment le plus riche en sélénium, un oligo-élément qui tend à être extrêmement rare dans nos diètes occidentales en raison des faibles niveaux de sélénium dans nos sols et de nos apports alimentaires parfois « douteux ».

La noix du Brésil est une source abondante de sélénium, une seule noix peut fournir jusqu’à 200 mcg, même si en général on se situe entre 50 à 90 mcg de sélénium.  C’est pour ainsi dire LA meilleure source de sélénium possible dans l’alimentation.

Une SEULE noix du Brésil peut offrir tout le sélénium dont vous avez besoin pour la journée.

Pour comparer, il vous faut manger 100g de thon afin d’obtenir environ 60mcg de sélénium.

Enfin, dernier point, comme toujours il faut noter que les sources de nourriture solides sont toujours préférables à une supplémentation afin d’améliorer votre diète et santé.

 

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Variation de teneur en sélénium

 

Des études ont mesurées la teneur en sélénium des noix du brésil et trouvées une variation considérable avec des teneurs moyennes variant entre 6 mcg et 2560 mcg au 100g ! Dans un même lot !

En effet, la concentration de sélénium dans les noix du Brésil dépend fortement de la concentration en sélénium du sol et de la capacité de l’arbre à l’absorber.

Cela dépend d’une grande variété de facteurs, y compris la forme chimique du sélénium dans différents sols d’Amazonie, l’intensité de la pluie, la génétique de l’arbre et même la position de la noix l’arbre.

Il faut donc faire attention à la provenance ainsi qu’à la conservation de ces noix. Préférez celles venues du l’est du Brésil. En outre, si vous le pouvez celle en provenance de toutes autre régions géographiques lointaines de l’Amazonie (eg. Chine).

Achetez les avec la peau et conservez les au réfrigérateur pour préserver leurs pouvoirs antioxydants et haute teneur en sélénium.


Existe-t-il des risques associés à un excès de sélénium?

 

Des taux sanguins élevés de sélénium peuvent conduire à une sélénose, des troubles gastro-intestinaux, une perte de cheveux, des taches blanches sur les ongles et leur casse, de la fatigue et de l’irritabilité.

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Précautions particulières avec les noix du brésil ?

 

Manger trop de ces noix sur la durée peut conduire à une intoxication.

En effet, si vous ingérez aux alentours plus de 1000 mcg de sélénium -Ce qui représente une dizaine de noix- en une journée, il est temps de vous calmer !

Un problème majeur du fait de la relative facilité de l’être humain à se gaver de noix et oléagineux ! Ne le cacher pas ! Mais L’hypothèse que cette poignée de noix du Brésil mangé une fois ou deux fois par semaine va vous tuer est erronée.

Mais ne jetez pas vos noix à la poubelle ! Manger en une ou deux noix par jour, puis, STOP.

Evitez simplement tout grignotage abusif.

 


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http://ajcn.nutrition.org/content/87/2/379.long https://www.hindawi.com/journals/jnme/2013/653185/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1384621 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18052094 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7889353 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/629926 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf072434k?src=recsys&journalCode=jafcau

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