Des boissons végétales pour remplacer le lait traditionnel

En s’intéressant à minima à l’univers de la nutrition, impossible de passer à côté de l’émergence des laits végétaux pour remplacer le lait traditionnel.

A ce rythme-là, le lait de vache à du souci à se faire. Il faut dire que les boissons végétales ont de solides arguments à faire valoir pour venir titiller le marché du lait. Si vous hésitez encore à franchir le pas, découvrons le panel des différentes laits végétaux afin de choisir celui qui vous correspond le mieux.

Le lait se traîne quelques casseroles

Les attaques à l’encontre du lait de vache ne manquent pas : allergies, intolérances, problèmes digestifs, acidité, symptômes respiratoires, boutons, etc. La population a de plus en plus conscience de ces méfaits et tend de plus en plus à remplacer le lait traditionnel par du lait végétal, ce qui induit une baisse continue des ventes de lait depuis quelques années.

Le slogan « les produits laitiers sont nos amis pour la vie » semble avoir fait son temps et certains accusent cette campagne publicitaire d’avoir été montée de toute pièce pour relancer l’industrie laitière en déclin. La prise de conscience et les mentalités sont en train de changer autour du lait mais cela demande du temps puisque le verre de lait est parfois fortement ancré dans les familles.

Une des premières craintes lorsque l’on parle de remplacer le lait est l’éventuel déficit en calcium. De base, les laits végétaux sont pauvres en calcium mais vous vous apercevrez que la plupart des boissons végétales ont une supplémentation en calcium d’origine minérale ou végétale.

En France, les apports conseillés sont de 900mg chez l’adulte alors que l’OMS préconise 520mg par jour. Or, les produits laitiers n’ont pas le monopole du calcium. On en retrouve dans l’eau que nous buvons, dans les sardines, le saumon, le chou, les épinards, le chocolat, le persil, les amandes, les haricots, les brocolis,… Bref, une alimentation variée vous évitera aisément une carence en calcium.

Le lait végétal, qu’est-ce que c’est ?

Il s’agit d’une boisson non-laitière constituée d’eau et d’ingrédients végétaux. D’ailleurs, les boissons végétales peuvent être réalisé soi-même avec ou sans machine spécifique. Les recettes ne manquent pas. Voici une bonne occasion d’occuper ses enfants le mercredi et de contrôler son alimentation de A à Z.

Les végétariens et les végétaliens y trouvent donc une alternative intéressante pour remplacer le lait traditionnel. Riche en vitamines et en sels minéraux, elles se déclinent quasiment à l’infini : soja, amande, épeautre, noisette, riz, avoine, noix de coco, quinoa, etc.

Le fait d’être pauvre en lipides et/ou riche en protéines est un atout pour ces boissons végétales mais en même temps, c’est la principale raison pour lesquelles les boissons végétales sont déconseillées aux nourrissons.

Il convient donc l’utiliser les laits végétaux avec parcimonie jusqu’à l’âge d’un an et de ne pas en faire leur boisson principale car les laits végétaux ne peux pas remplacer le lait maternel. Si vous appréciez les produits BIO, pour votre santé et pour préserver l’environnement, les laits végétaux vous séduiront sûrement puisqu’ils sont généralement issus de l’agriculture biologique.

5 boissons végétales pour remplacer le lait

1. Le lait d’amande

Le lait d’amande est l’un des laits végétaux les plus utilisés pour remplacer le lait. Il faut dire que les bienfaits des amandes ne sont plus à prouver. Notamment pour vous, sportifs, qui utilisez régulièrement les oléagineux pour vos collations.

Les arguments en sa faveur ne manquent pas : pas de cholestérol, pas de lactose, faible taux d’acides gras saturés, tout en étant riches en vitamines, fibres et minéraux. Ce lait végétal est donc idéal pour remplacer le lait. Si vous n’appréciez pas son goût à l’état brut, il est aisé de trouver cette boisson végétale aromatisée à la vanille ou au chocolat.

2. Le lait de soja

Alors qu’en Europe, ce lait végétal ne sert qu’à remplacer le lait traditionnel ; en Asie, il fait pleinement partie de l’alimentation de base. Il faut dire que la préparation est simpliste mais les bienfaits importants. Prenez du soja, de l’eau et le tour est (presque) joué.

Dépourvu d’acide gras trans et (forcément) de lactose, il a tout pour plaire. Afin de venir concurrencer le lait d’amande, il faudra venir balayer scientifiquement certains mythes qui gravitent autour du soja et notamment la présence d’isoflavone qui (visiblement à tort) n’a pas toujours bonne réputation.

3. Le lait de coco

C’est sûrement la boisson végétale du moment. L’engouement autour du lait de coco est exponentiel depuis peu d’année. Pauvre en calories, souvent enrichie en vitamines et calcium, ce lait végétal convient parfaitement aux Vegan, aux intolérants au gluten et aux intolérants au lactose.

De nombreux pays d’Asie et d’Afrique l’ont déjà adopté. Nul doute qu’en France, le lait de coco n’a pas dit son dernier mot et s’imposera à notre petit-déjeuner pour remplacer le lait et plus largement dans notre cuisine pour des préparations culinaires healthy.

4. Le lait d’avoine

Après les flocons d’avoine, que vous consommez sûrement quotidiennement, place au lait d’avoine. Son bémol est de contenir du gluten, ce qui n’est pas recommandé pour les personnes intolérantes. Pour les autres, cette boisson végétale sera intéressante pour remplacer le lait puisqu’elle est riche en minéraux, fibres solubles, pauvres en acides gras saturés et sans lactose.

5. Le lait de riz

Composé de riz brun, cette boisson végétale présente un goût naturellement sucré. Sa matière première implique, de fait, un taux de glucides plus important que le lait de vache. Déclinable au chocolat, à la vanille ou à l’amande, il pourra également se retrouver nature. Un des avantages des préparations « maison » est le fait de pouvoir l’aromatiser selon ses envies. A ce titre, la cannelle s’y prête parfaitement bien.