Les bienfaits des dattes

L’intérêt des glucides sur le plan énergétique justifie une sélection alimentaire minutieuse pour compenser une séance intense ou s’y préparer.

Dans ce cadre, plusieurs aliments se sont construit une douce réputation grâce à une composition adaptée.

C’est le cas des dattes qui, outre le plaisir qu’elle procure, sont une excellente source de glucides, mais pas que.

Découvrez la réponse dans cet article !

Présentation des dattes

Fruit du dattier, la datte est une baie longue de 4 à 6 cm originaire des zones arides du Proche et Moyen-Orient, où elle est restée relativement populaire.

Ses valeurs nutritionnelles singulières lui ont valu le titre de « fruit miracle » en Afrique du Nord et ce succès s’est ensuite étendu jusqu’à l’Occident, où les dattes ont envahi les placards de nombreuses personnes.

Elles possèdent une chair fondante ainsi qu’un goût sucré et caractéristique qui interagissent avec une riche concentration en glucides (25 à 27 g pour 100 g) et une très faible teneur en lipides, pour un apport énergétique de 287 kcal pour 100 g.

Sur le plan des micronutriments, elles ne sont pas en reste.

En matière de minéraux et oligo-éléments, elles concentrent potassium (670 mg pour 100 g), calcium (62 mg pour 100 g), magnésium (58 mg pour 100g) et fer (3 mg pour 100g).

Une réputation justifiée, donc !

L’intérêt des dattes sur le plan sportif

Avant et pendant l’entraînement

A l’approche d’une séance d’entraînement intense, il est nécessaire de disposer d’une réserve d’énergie minimale pour répondre au stress physiologique généré par l’effort.

C’est pourquoi, en fonction des pratiques, les sources de glucides à digestion rapide et moyenne sont très prisées par les sportifs puisqu’elles permettent un apport pratiquement instantané de glucose utile à la production d’énergie¹.

Grâce à leur richesse naturelle en sucres et en fibres, les dattes répondent à plusieurs critères de sélection.

En effet, leur index glycémique élevé induit une augmentation rapide de la glycémie ensuite utilisée comme source d’énergie immédiate et qui, lors d’un effort prolongé, retarde la période d’utilisation des réserves de glycogène¹.

Ce dernier point souligne également leur intérêt pendant l’entraînement puisque leur consommation entraînera un délai dans la modification de la filière énergétique utilisée lors de l’effort prolongé¹, ou permettra d’avoir un stock d’énergie constant dans le cadre d’efforts explosifs.

De plus, leur richesse en fibres augmente le temps de digestion et initie une utilisation plus graduelle de la glycémie par rapport à un aliment purement sucré.

Après l’entraînement

Pour répondre aux perturbations physiologiques induites par l’entraînement et initier la réponse adaptative, une compensation alimentaire doit avoir lieu.

Une nouvelle fois, les sources de glucides à digestion rapide font partie des cibles majeures grâce à leur rôle dans la reconstitution des stocks de glycogène épuisés lors de l’entraînement².

Chose d’autant plus importante lorsque les séances sont régulières puisque la période laissée à l’organisme pour la reconstruction est plus courte.

Ainsi, la notion de fenêtre métabolique prend tout son sens car pour profiter de l’adaptation physiologique post-exercice qui facilite l’entrée du glucose dans les cellules, il est nécessaire de consommer des glucides dans les 30 minutes qui suivent l’effort³.

Et avec leur composition appropriée, les dattes répondent parfaitement aux modifications physiologiques qu’occasionne l’effort.

Les bénéfices des dattes sur la santé

Or, comme nous l’avons vu plus haut, les dattes rassemblent de nombreuses conditions pour que leurs bienfaits ne se limitent pas à cela.

Pour exemple, les vitamines B contenues dans les dattes participent à différents processus biochimiques dont la production d’énergie, la formation de globules rouges, le métabolisme énergétique ou le fonctionnement psychologique.

Elles associent plusieurs minéraux et oligo-éléments bénéfiques sur le plan cardiovasculaire (potassium, magnésium et fer).

Les dattes présentent également une teneur intéressante en antioxydants (flavonoïdes, polyphénols et caroténoïdes) qui protègent les cellules des radicaux libres.

Enfin, les fibres qu’elles contiennent permettent de stimuler la digestion et leur octroie le titre de laxatif une fois consommée en grande quantité.

Attention cependant à ne pas abuser des bonnes choses car un excès de glucides à index glycémique élevé peut engendrer une prise de poids. Dans un cadre non sportif, nous vous conseillons 2 à 3 dattes par jour.

Une recette gourmande avec des dattes

Qu'il s'agisse d'un en-cas sain pour vous avant d'aller faire du sport, ou de quelque chose à préparer et à emporter pour un dîner en commun, vous serez impressionné par cette recette !

Elle est incroyablement facile à réaliser et la saveur de cette simple association est extraordinaire. Il y a le caramel sucré et moelleux des dattes, associées au fromage de chèvre acidulé et moelleux, elles forment une combinaison sucrée-salée hors du commun. Garnissez-les d'une pincée de noix et de miel !

Ingrédients

• 24 dattes Medjool
• 100g de fromage de chèvre (c'est plus simple s'il est à température ambiante, ou battu et melangé avec du fromage a tartiner comme le philadelphia ou le st moret)
• 3 cuillères à soupe de noix (pistaches, noisettes, amandes ou tout autre fruit à coque que vous préférez)
• facultatif : 1 tranche de blanc de dinde cuit dans l'huile de coco
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Coriandre frais, paprika fumé ou graines de courge
• Miel

Instructions

• À l'aide d'un couteau, incisez les dattes dans le sens de la longueur, puis retirez les noyaux. Les remplir de fromage à l'aide d'une cuillère.
• Coupez le blanc de dinde dans des touts petits carreaux et faites cuire dans un peu de huile de coco.
• Concassez les noix ou les pistaches et saupoudrez-les sur le dessus.
• Saupoudrer chaque datte de poivre noir, de sel et d'un tout petit peu de paprika fumé (un tout petit peu suffit à donner beaucoup de goût).
• Ajouter un tout petit filet de miel

Dattes Fourrées