Salade froide de nouilles aux cacahuètes | Meal prep

Prêt pour une idée de déjeuner hypocalorique et plein de saveurs ?Cette délicieuse salade végétalienne de nouilles aux cacahuètes est parfaite pour vos préparations de repas hebdomadaires. C'est une recette saine qui prend moins de 10 minutes.La vinaigrette maison style satay est la cerise sur le gâteau, nous ne vous en voudrons donc pas si vous doublez les doses.Vous voulez augmenter la teneur en protéines ? Essayez d'ajouter du tofu ou des morceaux de poulet Quorn.

 

Pour 4 personnes

https://youtu.be/YLBYyfQqyW8

 

Ingrédients

• 2 c.a.s de sauce soja
• 1 citron vert (jus)
• 1 gousse d'ail (émincée)
• 1 c.a.c de gingembre râpé
• 4 c.a.c de beurre de cacahuète en poudre
• 2 c.a.s d’eau
• 1 c.a.s de sirop sans sucre (Érable)
• 200 g de nouilles de blé complet (cuites)
• ½ chou rouge (râpé)
• 2 carottes (coupées en lanières)

Pour garnir :

• Oignons de printemps
• Cacahuètes hachées

Préparation

1. Commencez par préparer la vinaigrette en ajoutant la sauce soja, le jus de citron vert, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le beurre de cacahuète en poudre, l'eau et le sirop sans sucre dans un petit bol et en remuant bien. Répartir dans 4 petits contenants de vinaigrette et réservez.
2. Ensuite, ajoutez les nouilles cuites et égouttées dans un grand bol avec le chou rouge râpé et les carottes finement hachées. Mélangez pour combiner uniformément les 3 ingrédients ensemble – vous pouvez utiliser des pinces pour vous aider.
3. Répartissez le mélange de nouilles dans 4 récipients avec un pot de vinaigrette dans chacun. Garnissez d'oignons nouveaux hachés et de cacahuètes pour la touche finale. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.