Alternatives à la Farine pour cuisiner Sans Gluten ? 4 Délicieuses Recettes de Pâtisseries

Vous avez fait le choix d’un régime Gluten Free mais la pâtisserie vous manque ? Il existe plein de farines sans Gluten sur le marché qui sont d’excellente alternative à la farine de blé.

Voici donc quelques exemples de bonnes recettes de pâtisserie, et le tout Gluten free.

1)     Farine de Teff / Brownies Fondants

La farine de Teff est faite à partir d’une herbe Africaine – Elle contient plein de minéraux et acides aminés.

• 100g de Farine de Teff
• 90g de pépite de chocolat
• 150g de sucre
• 65g de chocolat au lait
• 120g de beurre
• Une cuillère à café d’extrait de Vanille
• 10g d’édulcorant
• 2 œufs
• Le chocolat, sucre … peuvent être substitués suivant vos macros.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Temps total: 70 minutes

1. Préchauffez le four à 120°C et recouvrez un moule de papier sulfurisé.
2. Placez le chocolat et le beurre dans un bol et faites fondre ensemble.
3. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille puis mélangez bien. Ajoutez les œufs un à la fois et mélangez avec énergie.
4. Versez la farine dans la mixture et mélangez le tout avec les pépites de chocolat. Versez la mixture dans le moules et laissez au four pour 40 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez y planter un couteau et qu’il ressorte propre.
5. Laissez refroidir et coupez en 12 parts.

Calories : 230Kcal Glucides : 23g Protéines : 3g Lipides : 14g

2)     Farine de Sarrasin / Pain à la banane

La farine de Sarrasin est une farine faite à base de graines qui ajoute une petite douceur délicieuse, parfaite pour faire de bons gâteaux.

• 240g de Farine de Sarrasin
• 7,5g de graines de chia Bio
• 120g de yaourt 0%
• 100g de bananes
• ½ cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15g d’huile de noix de coco
• 30g de sucre
• 16g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 5g de cannelle
• Une pincée de sel
• 1 œuf

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Temps total: 70 minutes

1. Préchauffez le four à 175°C. Mélangez la compote et l’huile de coco fondue dans un bol avec le sucre. Laissez refroidir et ajouter l’œuf et mélangez bien.
2. Dans un bol séparé, broyez les bananes et ajoutez-les à la mixture avant de bien mélanger.
3. Dans un troisième bol, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez ensuite cela à la mixture en alternant avec le yaourt. Mélangez juste assez pour bien tout combiner.
4. Versez le tout dans un moule couvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes.
5. Coupez en 16 parts.

Calories : 209Kcal Glucides : 37g Protéines : 4g Lipides : 5g

3)     Farine de Noix Tigrée / Les Pancakes

La farine de noix tigrée est faite à partir de tubercules comestibles qui sont cultivées sous terre avant d’être récoltées et séchées. On en fait ensuite de la farine sans Gluten.

• 100g de Farine de Noix tigrée
• 30g de Farine de coco
• 4 œufs entiers
• 5ml de vinaigre de pomme
• Un cuillère à café d’extrait de Vanille
• Une cuillère à soupe de levure
• Un pincée de sel
• 10g d’édulcorant

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Temps total: 35 minutes

1. Mélangez tous les ingrédients secs ensembles dans un bol et tous les ingrédients humides dans un autre bol.
2. Mélangez doucement la mixture sèche avec la mixture humide jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Faites fondre un peu d’huile de coco dans une poêle et ajoutez la pâte.
3. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent puis retourner le pancake. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte et servez immédiatement.

Calories : 941Kcal Glucides : 80g Protéines : 36g Lipides : 53g

4)     Farine Amarante / Cookie Avoine Gingembre

Cette farine est dérivée de l’Amarante et était utilisée par les Aztèques et Incas comme source de nourriture (Information inutile du jour ;) ). Elle est riche en fibres et en fer.

• 50g de  Farine d'Amarante
• 150g de flocons d’avoine
• 60g de noix décortiquées
• 100g de beurre
• 1 cuillère à café de Gingembre moulu
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 75g de Sucre Brun
• 55g de Miel

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• Temps total: 50 minutes

1. Placez 100g d’avoine, la farine, les noix, le gingembre et le beurre dans un blender pour former un début de pâte. Ajoutez le sucre, le bicarbonate de soude et le reste de l’avoine pour bien tout mélanger.
2. Versez la mixture dans un bol et ajoutez doucement le miel tout en mélangeant. Faites chauffer le four à 150°C. Recouvrez un moule de papier sulfurisé et formez des petits cookies. Saupoudrez-les de sucre brun.
3. Laissez cuire 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir et vous devrez avoir 15 cookies prêts à déguster.

Calories : 160Kcal Glucides : 17g Protéines : 2,2g Lipides : 9g

Le message à retenir

Manger Gluten Free ne veut pas dire toujours manger la même chose et suivre un régime ennuyeux. Testez ces petites pâtisseries pour vous faire plaisir et en plus, elles sont parfaites pour une collation post entrainement.

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05/25/2017 Par Elodie Fisch