Vous avez fait le choix d’un régime Gluten Free mais la pâtisserie vous manque ? Il existe plein de farines sans Gluten sur le marché qui sont d’excellente alternative à la farine de blé.
Voici donc quelques exemples de bonnes recettes de pâtisserie, et le tout Gluten free.
1) Farine de Teff / Brownies Fondants
La farine de Teff est faite à partir d’une herbe Africaine – Elle contient plein de minéraux et acides aminés.
Ingrédients :
100g de Farine de Teff Superfine
90g de pépite de chocolat
150g de sucre
65g de chocolat au lait
120g de beurre
Une cuillère à café d’extrait de Vanille
10g d’édulcorant
2 œufs
Le chocolat, sucre … peuvent être substitués suivant vos macros.
Préparation :
Préchauffez le four à 120°C et recouvrez un moule de papier sulfurisé.
Placez le chocolat et le beurre dans un bol et faites fondre ensemble.
Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille puis mélangez bien. Ajoutez les œufs un à la fois et mélangez avec énergie.
Versez la farine dans la mixture et mélangez le tout avec les pépites de chocolat. Versez la mixture dans le moules et laissez au four pour 40 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez y planter un couteau et qu’il ressorte propre.
Laissez refroidir et coupez en 12 parts.
Macros pour une part :
Calories : 230Kcal
Glucides : 23g
Protéines : 3g
Lipides : 14g
2) Farine de Sarrasin / Pain à la banane
La farine de Sarrasin est une farine faite à base de graines qui ajoute une petite douceur délicieuse, parfaite pour faire de bons gâteaux.
Ingrédients :
240g de Farine de Sarrasin superfine
7,5g de graines de chia Bio
120g de yaourt 0%
100g de bananes
½ cuillère à café de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
15g d’huile de noix de coco
30g de sucre
16g de compote de pomme sans sucre ajouté
5g de cannelle
Une pincée de sel
1 œuf
Préparation :
Préchauffez le four à 175°C. Mélangez la compote et l’huile de coco fondue dans un bol avec le sucre. Laissez refroidir et ajouter l’œuf et mélangez bien.
Dans un bol séparé, broyez les bananes et ajoutez-les à la mixture avant de bien mélanger.
Dans un troisième bol, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez ensuite cela à la mixture en alternant avec le yaourt. Mélangez juste assez pour bien tout combiner.
Versez le tout dans un moule couvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes.
Coupez en 16 parts.
Macros pour une part :
Calories : 209Kcal
Glucides : 37g
Protéines : 4g
Lipides : 5g
3) Farine de Noix Tigrée / Les Pancakes
La farine de noix tigrée est faite à partir de tubercules comestibles qui sont cultivées sous terre avant d’être récoltées et séchées. On en fait ensuite de la farine sans Gluten.
Ingrédients :
100g de Farine de Noix tigrée
30g de Farine de coco
4 œufs entiers
5ml de vinaigre de pomme
Un cuillère à café d’extrait de Vanille
Une cuillère à soupe de levure
Un pincée de sel
10g d’édulcorant
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients secs ensembles dans un bol et tous les ingrédients humides dans un autre bol.
Mélangez doucement la mixture sèche avec la mixture humide jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Faites fondre un peu d’huile de coco dans une poêle et ajoutez la pâte.
Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent puis retourner le pancake. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte et servez immédiatement.
Macros (Peuvent être partagées)
Calories : 941Kcal
Glucides : 80g
Protéines : 36g
Lipides : 53g
4) Farine Amarante / Cookie Avoine Gingembre
Cette farine est dérivée de l’Amarante et était utilisée par les Aztèques et Incas comme source de nourriture (Information inutile du jour 😉 ). Elle est riche en fibres et en fer.
Ingrédients :
50g de Farine d’Amarante
150g de flocons d’avoine
60g de noix décortiquées
100g de beurre
1 cuillère à café de Gingembre moulu
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
75g de Sucre Brun
55g de Miel
Préparation :
Placez 100g d’avoine, la farine, les noix, le gingembre et le beurre dans un blender pour former un début de pâte. Ajoutez le sucre, le bicarbonate de soude et le reste de l’avoine pour bien tout mélanger.
Versez la mixture dans un bol et ajoutez doucement le miel tout en mélangeant. Faites chauffer le four à 150°C. Recouvrez un moule de papier sulfurisé et formez des petits cookies. Saupoudrez-les de sucre brun.
Laissez cuire 25% minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir et vous devrez avoir 15 cookies prêts à déguster.
Macros par cookie :
Calories : 160Kcal
Glucides : 17g
Protéines : 2,2g
Lipides : 9g
Le message à retenir
Manger Gluten Free ne veut pas dire toujours manger la même chose et suivre un régime ennuyeux. Testez ces petites pâtisseries pour vous faire plaisir et en plus, elles sont parfaites pour une collation post entrainement.
