Manger des pommes : Toutes les pommes se valent-elles ?

par JOURDAN Cedric – Coach Sportif https://www.facebook.com/cedricjourdanfitness/

La pomme est le fruit le plus consommé en France. Cela n’a rien de surprenant. La pomme est healthy et pratique à la fois. A la différence de la banane qui a également la côte, la pomme est facilement transportable dans son sac de sport. Vous n’êtes pas sans savoir qu’il est indispensable pour un sportif de consommer régulièrement des fruits et légumes. Apportant des vitamines et des minéraux, les fruits permettent également de rétablir l’équilibre acido-basique. Cependant, toutes les pommes ont leurs spécificités. Pour en tirer le meilleur parti, apprenez à les connaître.

La pomme, un fruit essentiel au sportif

La pomme est le fruit le plus consommé en France et le 3^ème au niveau mondial. Bien qu’il existe des milliers de variétés, les pommes Golden Delicious, Gala et Granny Smith occupent à eux trois, 50% de la production totale. La France qui en produit 1,5 millions de tonnes par an est le 3^ème producteur européen. Vous n’avez donc aucune excuse pour ne pas acheter des pommes françaises.

Quand vous mangez une pomme, vous consommez environ 78kcal, 21g de glucides dont 3,6g de fibres alimentaires et 15g de sucres. La part de lipides et de protéines est négligeable. Si 1 fruit sur 5 acheté est une pomme c’est pour son goût, son côté pratique et sa bonne conservation. Néanmoins, il ne faut pas oublier que la pomme renferme des antioxydants, des vitamines et des minéraux importants pour notre corps. L’ancien président de la République Jacques Chirac l’avait bien compris dès 1995 avec son slogan désormais célèbre « Mangez des pommes ».

Disponible toute l’année, la pomme et plus largement les fruits sont parfois montrés du doigt en raison de la présence de fructose, un sucre simple. Certes, il convient de surveiller son apport en sucres mais les fruits sont rarement la raison pour laquelle vous prenez du poids. Il faut cependant avoir conscience que les fruits ne sont pas exempt de calories.

En jus au petit déjeuner, crue en collation ou encore râpée pour un porridge, la pomme se consomme de 1001 façons. MyProtein vous présente les 10 variétés de pommes les plus répandues pour choisir celle qui s’adapte le mieux à votre préparation.

#1Golden Delicious

Appelée communément Golden c’est la pomme la plus cultivée en France.Aspect : Lisse et jaune. Elle possède un goût sucré et une chair douce. À consommer : Cru / Tartes / Au four

#2 Gala

Aspect : Rouge teinté de jaune, la pomme Gala est juteuse, sucrée et croquante. À consommer : Cru / Tartes / Au four

#3 Granny Smith

En 3^ème place des ventes, la pomme Granny Smith est appréciée des français pour son côté acidulé. Particulièrement riche en antioxydant, elle conviendra parfaitement dans vos salades d’été.Aspect : De couleur verte, elle présente une peau plus épaisse que les variétés précédentes. Elle est acidulée, juteuse et croquante. À consommer : Cru / En salade.

#4 Pink Lady

Marque déposée, cette pomme est reconnaissable sur nos étales grâce à son étiquette représentant un cœur rouge.Aspect : Coloration rose. Elle présente un goût sucré. À consommer : Cru

#5 Braeburn

Née en Nouvelle-Zélande, la Braeburn a rapidement conquis le monde, se plaçant à la 5^ème place des ventes. Disponible d’avril à octobre, elle a un goût acidulé et se conserve très bien.Aspect : Parfois dissymétrique, elle a une couleur rouge avec des rayures vertes. Elle est croquante et juteuse.À consommer : Cru / En tarte / Au four.

#6 Fuji

Originaire du Japon où elle représente 80% des ventes, la pomme Fuji est sucrée et riche en jus.Aspect : Rouge avec une présence de vert. Elle est juteuse et croquante. À consommer : Cru / En jus.

#7 Belchard Chantecler

Pouvant être dégustée d’octobre à juin, elle possède une chair fondante et ferme.Aspect : Légèrement aplatie, elle est reconnaissable à sa couleur jaune, un peu rugueuse, parsemée de petits points. À consommer : Cru / Cuite en tarte tatin par exemple.

#8 Reinette du Canada

Malgré son nom, elle est originaire d’Angleterre et devient mûre vers la mi-octobre. Elle attire œil en raison de sa couleur cannelle. Avec sa chair fondante, elle conviendra parfaitement en cuisson.Aspect : De couleur cannelle, la pomme Reinette du Canada ou Golden Russett est de forme irrégulière, légèrement aplatie avec souvent un côté plus gros que l’autre. Elle a une peau rugueuse ainsi qu’un goût acidulé et sucré. À consommer : Cru / Tartes Tatin.

#9 Ariane

Créée en 1979, cette pomme française doit son nom à la première fusée Ariane 1 lancée la même année. Résistante aux maladies, vous pouvez, depuis 2007, vous procurer un pommier Ariane en jardinerie. Vous pourrez la croquer d’octobre à mai.Aspect : De couleur rouge, elle est croquante, acide et juteuse. À consommer : En cuisson / pâtisserie.

#10 Boskoop

Appelé également Belle de Boskoop, cette pomme est originaire des Pays-Bas. Elle se déguste de novembre à février.Aspect : De chair ferme, elle est de couleur vert-gris avec une présence de rouge. La Boskoop est sucrée avec une pointe d’acidité. À consommer : Cru / En cuisson (compote)

Comment choisir ses pommes ?

Nous vous présentons quelques conseils pour bien choisir ses pommes :

Est-elle arrivée à maturité ?

Pour le savoir, jetez un coup d’œil à son calice (en dessous). S’il est profond avec un bon écartement, c’est signe de maturité. A contrario, si le calice est plat et présente de petites bosses, abstenez-vous.

Est-elle sucrée ?

La coloration peut nous renseigner sur le goût sucré d’une pomme. Pour les pommes rouges, plus la couleur est intense, plus le goût sucré sera prononcé.

Quelles pommes éviter ?

Il existe quelques critères avant d’acheter ses pommes.

• En exerçant une légère pression, vous pourrez vous rendre compte de son état. D’ailleurs, nous le faisons tous, plus ou moins inconscient au supermarché. Si sous la pression des doigts, la chair s’enfonce facilement, c’est un signe que la pomme est farineuse et vieille.
• On ne juge pas sur le physique ! C’est valable dans la vie mais aussi pour les pommes. Peu importe que la pomme soit parfaitement ronde ou pas. Cependant, elle ne doit pas présenter de traces de pourritures brunes. Si tel est le cas, soyez sûr que cette tâche s’est développée à l’intérieur de la pomme et qu’elle est impropre à la consommation.
• Évitez les pommes dont la tige se détache trop facilement, ça peut être un signe de mauvais conditionnement.
• Enfin, de nombreuses pommes sont recouvertes de cire artificielle. Pour votre santé, évitez autant que possible ces pommes cirées.

Enfin, vous n’êtes pas sans savoir que les pommes d’aujourd’hui n’ont rien à voir avec ceux de nos grands-parents. En raison des pesticides et autres protections pour ralentir le processus de vieillissement, il est indispensable de laver les fruits avant consommation ou de l’éplucher pour les limiter les risques.

Tableau récapitulatif

Par conséquent, toutes les pommes peuvent être consommées crues. Ensuite, selon vos goûts, certaines variétés supportent plus ou moins bien la cuisson, d’où une possibilité de l’utiliser au four ou plutôt en salade. Néanmoins, si vous n’êtes pas un expert culinaire, les pommes les plus vendues comme la Golden ou la Gala sont de véritables « couteaux suisses » et peuvent servir à de multiples usages.

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