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Nutrition

La stévia

Edulcorant phare de ces dernières années, il est temps de mettre en lumière cet ingrédient miracle !

La stévia, c’est quoi ?

La stévia est un type de plante aromatique originaire d’Amérique du Sud, découverte au Paraguay, qui contient un édulcorant naturel.

La stévia, c’est calorique ?

Les feuilles de stévia ne contiennent presque aucune calorie, et contiennent zéro glucides ! Au point ou les extraits de stévia vendus pour être consommés comme édulcorants sont considérés comme étant sans calories

Quel est le pouvoir sucrant de la stévia ?

Les feuilles de stévia ont un pouvoir sucrant en moyenne 300 fois supérieur à celui du sucre de table !

Utilisée sous forme de poudre son pouvoir sucrant est 10 à 15 fois supérieur à celui du sucre de table.

Ce qui avantage la stévia est son effet négligeable sur la glycémie (taux de sucre dans le sang) ce qui la rend parfaitement adaptée à une consommation par des diabétiques.

La stévia, c’est nocif ?

La stévia a été autorisée à la vente sur le marché français par un arrêté du mois de janvier 2010 après avis de l’AFFSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments).

Toujours en 2010, au mois de mai, l’Autorité européenne de sécurité des aliments émet un avis favorable concernant l’utilisation de différents extraits de Stevia dans les aliments destinés à la consommation humaine.

La célèbre revue Food and Chemical Toxicology a publié plusieurs rapports dans lesquels elle classe la stévia parmi les édulcorants ne stimulant ni la sensation de faim, ni ne faisant gagner en soi du poids. De plus les résultats d’études toxicologiques publiées dans cette revue montrent une innocuité de la stévia pour la population humaine, y compris pour les femmes enceintes et allaitantes, et pour les enfants.

En 2006 l’organisation mondiale de la santé (l’OMS) a effectué une étude sur le caractère cancérigène de la stévia, et a conclu à une absence de preuve d’une telle activité cancérigène.


Ce qui l’avantage considérablement par rapport aux autres édulcorants est le fait qu’elle puisse être chauffée, et donc incorporée à des préparation culinaires avant la cuisson, contrairement à certains édulcorants comme l’asparthame.

Pourquoi consommer de la stévia ?

Au vue de ce qui précède il est possible de dire que la stévia est un édulcorant qui a passé tous les tests de sécurité sanitaire, avec brio. De plus elle est faiblement calorique ce qui lui permet de rivaliser avec tous les autres édulcorants de table. Les extraits de stévia proviennent de plantes, et sont donc moins chimiques que beaucoup d’autres édulcorants.

De plus, la stévia est source de fibres et contient des nutriments intéressants : vitamine A et C, zinc, potassium magnésium, fer et calcium, pour n’en citer que les plus importants !

Des inconvénients ?

Certains consommateurs dénotent un arrière goût de réglisse, ce qui ne plait pas à tout le monde.

Enfin, il est impératif de rappeler que la seule consommation d’édulcorants n’est pas suffisante pour venir à bout du surpoids, ni pour faire de votre alimentation une alimentation saine. En effet la stévia doit être associée à une réduction globale des calories, à une activité physique régulière, et à une attention portée à la nutrition dans son ensemble. Les édulcorants ne venant qu’apporter une dernière touche (sucrée!) à un style de vie qui se doit d’être sain.

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Nos articles sont purement informatifs et ne remplacent en aucun cas l’avis d’un expert médical. Si vous avez des soucis de santé, consultez un professionel de santé avant de prendre des compléments alimentaires ou de changer radicalement votre régime alimentaire.

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