par JOURDAN Cedric – Coach Sportif https://www.facebook.com/cedricjourdanfitness/
Les produits surgelés inondent nos rayons de supermarchés. Il faut dire que pour satisfaire à ses besoins nutritionnels, les aliments surgelés sont bien pratiques. Souvent choisis pour palier à un manque de temps, ces aliments rivalisent avec les produits frais. Cependant, il convient de bien lire les étiquettes pour éviter l’ajout de sel, de crème et d’additif en tout genre.
Grâce à nos conseils, vous pourrez sans problème tirer pleinement profit des produits surgelés.
Les produits surgelés ne sont pas des sous-produits
Quand on pense aux produits surgelés, il est faux de les considérer comme des sous-aliments. Il n’est pas rare que la qualité nutritionnelle soit parfois supérieure à celle des produits frais.
En effet, en étant surgelé immédiatement après récolte, les aliments conservent un maximum de vitamines et de minéraux, ce qui n’est pas forcément le cas des légumes frais qui restent des jours dans le réfrigérateur.
Par exemple, il a été démontré qu’entreposé 3 jours, les épinards peuvent perdre jusqu’à 50% de leur teneur en vitamine C. Cette perte de vitamines s’accentue au fil des jours. Pour éviter cela, les produits surgelés peuvent être une solution.
Pour maintenir quasi intacte les valeurs initiales d’un aliment, les industriels procèdent à une surgélation. C’est-à-dire qu’ils vont refroidir l’aliment de manière plus rapide et à très basse température (-35°).
Ensuite, à la maison, nous procédons à une congélation grâce à notre congélateur réglé à -18°. Pour un respect des règles sanitaires, il convient de maintenir la chaîne du froid pour éviter la prolifération de bactéries. Pour cela, pensez à acheter vos aliments surgelés en dernier, à les placer dans un sac congélation et à les ranger en priorité une fois arrivé à la maison.
Tous les produits surgelés ne se valent pas
Bien entendu, tous les produits surgelés n’ont pas des valeurs nutritionnelles supérieures aux produits frais. Il convient de distinguer les plats « préparés » et les aliments « naturels » surgelés immédiatement après récolte.
- Concernant les plats préparés, il peut s’agit de moussaka, de lasagne, de chili con carne, etc.
Le plat a donc été cuisiné en usine, préparé puis surgelé en barquette. En quelques minutes au micro-onde, il finira dans votre assiette. Ceci est évidemment très pratique mais pas l’idéal si vous contrôlez vos apports alimentaires. Ces plats préparés surgelés renferment de nombreux exhausteurs de goût, des matières grasses et autres additifs qui font, par exemple, monter le nombre de calories.
- Les aliments naturels surgelés immédiatement après récolte sont à valoriser.
Il peut s’agir de fruits et légumes comme les haricots verts, les épinards, les fruits rouges ou les framboises. Il n’y a pas d’ajout de sel, de crème, de sauce mais seulement le produit brut.
Vous pouvez donc décongeler la ration qui vous correspond, rajouter un filet d’huile d’olive ou du sirop Zero et c’est prêt. Vous profitez d’aliments renfermant des vitamines et des minéraux, que vous pouvez consommer à tout moment de l’année, sans corvée de course quotidienne et d’épluchage.
Veillez à alterner surgelés et produits frais.
Bien entendu, nous ne vous encourageons pas à consommer quotidiennement des produits surgelés. Il convient d’alterner produits frais et surgelés. Généralement, durant les 3 à 4 jours qui suivent l’arrivée de vos courses alimentaires, nous vous conseillons de manger en priorité les produits frais que vous venez d’acheter pour éviter qu’ils ne se dénaturent et perdent leurs qualités nutritionnelles.
Ensuite, une fois épuisé, vous pourrez vous tourner vers les produits surgelés jusqu’à votre prochaine visite au supermarché.
Pour contrôler au mieux son alimentation et se rendre la vie plus facile, il est possible et même recommandé de congeler ses propres produits. Ceci fait partie du fameux meal prep.
Si lundi, vous vous cuisinez une bonne moussaka avec des produits frais, vous pouvez doubler la dose et placer le surplus dans des boîtes alimentaires. Ensuite direction le congélateur pour le ressortir la semaine prochaine et se faire à nouveau plaisir avec ce produit cuisiné mais « fait maison » donc sans additifs ni graisses superflus.
Bien entendu, il convient de ne pas oublier la règle de base qui est de ne jamais recongeler un produit décongelé. Ceci permet d’éviter la multiplication des bactéries, pouvant causer des intoxications alimentaires plus ou moins graves.
Message à retenir
Faut-il opter pour des produits surgelés ?
La réponse est oui ! Vous pouvez opter pour des produits surgelés. Cependant, il convient de ne pas se ruer sur n’importe quel aliment. Privilégier les aliments naturels surgelés immédiatement après récolte. Une des solutions est également de préparer ses propres plats à base de produits frais et de les congeler en avance pour gagner du temps en semaine.
Les surgelés ont donc de nombreux avantages. Ils permettent d’augmenter la dose de fruits et légumes toute l’année, sans avoir besoin de faire les courses tous les 3j. On obtient un gain de temps pour la préparation et il n’y a pas de problème de gaspillage ou d’oxydation. Enfin, même surgelé, les aliments ne se conservent pas indéfiniment. Comptez en moyenne 2ans pour les fruits et légumes et 10 mois pour les plats cuisinés, viandes et poissons. Concernant ce dernier, le froid diminue le taux d’oméga 3 qui est sensible à la surgélation, d’où l’intérêt d’alterner produits frais et surgelés dans son assiette.
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Nos articles sont purement informatifs et ne remplacent en aucun cas l'avis d'un expert médical. Si vous avez des soucis de santé, consultez un professionel de santé avant de prendre des compléments alimentaires ou de changer radicalement votre régime alimentaire.
