Petits par la taille mais grands par la responsabilité, les micronutriments sont impliqués dans divers processus physiologiques indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
Parmi eux, se trouve une vitamine au cœur d’un des débats qui opposent l’alimentation végétale à l’alimentation animale : la vitamine B12.
Pourquoi est-elle si importante ? Où en trouve-t-on ? Quels sont les effets d’une carence ?
Grâce à cet article, vous saurez tout sur la vitamine B12.
La vitamine B12 : qu’est-ce que c’est ?
La vitamine B12, ou cobalamine, tient cette deuxième appellation de sa teneur en cobalt, un oligo-élément impliqué dans le métabolisme et la production des globules rouges.
Souvent utilisé comme additif alimentaire chez les animaux d’élevage, le cobalt est à l’origine de l’augmentation du taux de vitamine B12 ensuite présent dans la viande issue du bétail.
Et pour cause, seule la vitamine B12 provenant des produits animaux est assimilable par l’être humain, un argument parfois mis en avant pour dénoncer les lacunes de l’alimentation végétale.
De plus, l’organisme n’est pas capable d’en fabriquer : seule l’alimentation peut en fournir.
Une fois ingérée, elle sera absorbée au niveau de l’intestin grêle et c’est le foie qui, ensuite, s’occupera de son stockage.