Quelle viennoiserie choisir pour réussir vos objectifs ?

Croissant, brioche, pain au lait, pain au chocolat, pain aux raisins… ils donnent tous envie dans la vitrine de la boulangerie.

Malheureusement, nous sommes tous d'accord pour dire qu'ils ne devraient pas forcément être consommés quotidiennement. Leur apport très élevée en farine raffinée, sucre et beurre les rendent très caloriques, riches en gras saturés, pas forcément source de protéines, ni fibres, ni vitamines, et peu rassasiants. Ceci rend tout processus de perte de graisse extrêmement difficile.

Cependant, de temps en temps, il n'y a rien de mal à se laisser tenter par l'une de ces délicieuses friandises qui remplissent les aires de notre ville d'odeurs qui ouvrent l'appétit ! Si vous vous laissez tempter, on vous aide pour faire le meilleur choix.

Quelle est la meilleure option ?

Lorsque vous avez envie de vous faire plaisir, mais que vous essayez toujours de faire attention à votre apport calorique et de ne pas trop abuser... quoi choisir ?

Pour savourer votre viennoiserie en toute connaissance de cause, voici leur analyse nutritionnelle.

1. Pain aux raisins

(250-300 kcal / 100 g)

Plus communément appelé « escargot » dans le nord-est de la France, il fait partie des viennoiseries les moins grasses. En revanche, ce sont les glucides que l’on retrouve en majorité en grande partie du sucre présent dans la crème pâtissière.

Les lipides, quant à eux, restent raisonnables pour une viennoiserie. Sachant qu’un pain aux raisins pèse environ 80 g, cela fait 270 kcal, 10 g de lipides et 37 g de glucides.

2. Pain au lait

(300-350 kcal / 100 g )

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est pas un type de pain mais une viennoiserie. Pourquoi ? Tout simplement parce que la pâte à pain a été enrichie de beurre et le lait, ingrédients caractéristiques des viennoiseries.

Le pain au lait est beaucoup plus riche en lipides que le pain traditionnel, mais moins que les autres viennoiseries qu'on verra tout de suit. Avec 8 g de lipides et 26 g de glucides par portion de 50g, c’est la viennoiserie la plus légère côté graisses.

Le problème ? Comme ils sont assez petits (35 g contre 80 g en moyenne pour une viennoiserie boulangère), on a tendance à en manger plusieurs. Prudence donc à ne pas en abuser !

3. Brioche

(350 kcal /100 g)

Un vrai régal au petit déjeuner, mais peut-être pas aussi inoffensive qu’elle en a l’air. Dégustée nature, elle n'est pas si calorique, vu que la pâte est faite surtout avec une base de pain de mie + œuf.  Mais on la tartine de beurre et de confiture, ou de la pâte à tartiner au chocolat. C’est un peu son point faible : elle est souvent associée à d’autres matières grasses. L’addition de calories commence donc à monter rapidement.

Cependant, si vous pensez à l'associer à une source de protéines comme un œuf ou du jambon de dinde, cela pourrait être la meilleure option pour un plaisir sain !

4. Croissant au beurre

(400 kcal /100 g)

Le croissant est certainement la viennoiserie la plus vendue dans les boulangeries françaises. Il une consistance molle et feuilletée, difficile à résister à cette odeur delicieuse !

Le croissant peut être traditionnel (au margarine) ou au beurre. Il peut aussi être rempli de jambon et fromage, augmentant les calories totales. De manière générale, le croissant est très riche en sucres et en matières grasses, mais en comparaison avec les autres produits de la boulangerie, il n’est pas si gras et calorique.

5. Pain au chocolat

(450 kcal /100 g)

Avec une bonne pâte feuilletée et le chocolat qui fond en bouche, le pain au chocolat classique (ou chocolatine pour quelques-uns) est magnifique... on pourrait facilement en manger deux ou trois d’affilé sans aucun problème.

Les pains au chocolat, spécialement quand ils sortent du four, sont un plaisir dont on se défait péniblement. Par contre, attention à ne pas en abuser : cette viennoiserie est l’une des plus caloriques. Pour un pain au chocolat, comptez 14 g de lipides et 33 g de glucides.

Une possibilité de remplacement ? À la place, prenez à la maison une tranche de pain complet, et un ou deux carrés de chocolat noir 70%. Vous pouvez tartiner le pain et faire fondre tout doucement le chocolat, c'est aussi bon et bien plus raisonnable !

6. Croissant aux amandes

(450 kcal / 100g )

Le croissant aux amandes, à l’origine, c’est une façon pour le boulanger de recycler les croissants de la veille en les garnissant de crème d’amande et en les repassant au four, jusqu’à ce que la crème soit prise et que les coudes du croissant croustillent à nouveau.

Le croissant aux amandes arrive en tête du classement d’après les statistiques de l’Anses. Pour un croissant aux amandes comptez au moins 450 calories, 25 g de lipides et 48 g de glucides. Il coiffe au poteau les viennoiseries les plus caloriques et grasses.

On se rend compte de cette densité calorique au moment qu'on a avalé un, on est normalement bien calé pour quelque temps !

À retenir

Les viennoiseries ne font pas grossir si vous n’en faites pas une habitude. Pour qu’ils restent sans effet sur la balance, croissants, pains au chocolat ou même les croissant aux amandes sont à manger de manière ponctuelle. Elles sont malheureusement trop riches en calories et lipides et pas assez riches en micro-nutriments pour pouvoir faire partie de nos petit déjeuners ou goûters quotidiens.

Cependant, de temps en temps, il n'y a pas de mal à prendre du plaisir et à profiter de ce que vous préférez, tout en restant attentif et en restant actif pendant la journée !

On vous propose quelques autres options de petit déjeuner plus sains :