Les œufs sont un aliment de base dans la diète de la majorité des bodybuilders et de sportifs pour de multiples bonnes raisons. En effet, c’est une source fantastique de protéines, de lipides et un simple œuf contient également une pléthore de vitamines et de minéraux qui favorisent la santé lorsqu’ils sont inclus dans une alimentation équilibrée.
Les œufs contiennent les vitamines D, A, B2 et B12 et sont également une source impressionnante de minéraux tels que les folates ou encore l’iode. Le blanc et le jaune d’œufs sont de véritables atouts nutritionnels qui favorisent la bonne santé.
Le blanc d’œuf contient plus de la moitié des protéines, et cette partie est également une source particulièrement intéressante de sélénium, de zinc et de cuivre.
Le jaune d’œuf est là où se trouvent les lipides, et c’est donc là où résident les vitamines liposolubles. En ce sens, le jaune est une source inestimable de vitamines telles que la D, E, K et A au côté de la lécithine.
Les œufs sont extrêmement polyvalents en cuisine et peuvent être appréciés au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Ils peuvent être cuits à la poêle, dans une casserole ou au four, en utilisant diverses méthodes telles que le pochage, la friture ou le brouillage. Enfin, vous pouvez réduire ou supprimer toute graisse ajoutée lors de la préparation de vos œufs en utilisant un spray à faible teneur calorique au lieu d’huile ou de beurre.
Les œufs sont bons pour votre cœur !
Bien que les œufs aient eu mauvaise réputation par le passé, ils sont en fait cardio-protecteurs lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Ceci est dû à leur teneur en de nombreuses vitamines et minéraux connus pour promouvoir la santé cardiaque. On peut inclure comme nutriments qui veillent sur votre cœur la bétaïne ou encore la choline.
De plus, ces nutriments ne sont pas seulement bénéfiques au cœur, mais également pour d’autres organes tels que le foie. Enfin, la choline est un membre de la famille des vitamines B, qui est essentielle pour un système nerveux sain et la production des membranes cellulaires.
Les œufs de canard, bien que semblables à ceux de poule, sont un peu plus gros. Tout comme les œufs de poule, ils sont disponibles dans de multiples tailles, de gros à petit. Ils offrent également plus de protéines et de lipides que les œufs de poule.
Lorsque vous faites bouillir un œuf de canard, le blanc prend une teinte bleutée et le jaune devient de couleur rouge-orangée. Un œuf de canard contient environ 9 grammes de protéines et près de 10 grammes de lipides.
Le type d’œuf le plus répandu et largement disponible sur le marché. L’option parfaite pour tous ceux qui souhaitent profiter des œufs sans se ruiner, tout du moins, pas autant qu’avec certains types d’œufs plus inhabituels. Un gros œuf de poule fournit généralement environ 6 gr de protéines, 5 gr de lipides et pas de glucides.
Les œufs de caille, bien que minuscules, apportent une saveur similaire aux œufs de poule. Ils sont généralement employés dans les plats issus de la cuisine gastronomique ou les menus chics des restaurants, les œufs de caille ont beaucoup à offrir de par l’aspect esthétique qui en fait sans doute le plus beau des œufs. Les coquilles d’œufs de caille existent dans tout un éventail de couleurs allant du bleu, brun et au blanc.
En général, environ cinq œufs de caille offrent l’équivalent d’un gros œuf de poule. Ce type d’œuf est habituellement consommé dur / bouilli. Un œuf de caille contient environ 1 gramme de lipides et 1 gramme de protéines.
Les œufs de faisan sont plus petits qu’un œuf de poule mais disposent d’une saveur plus riche. Ici, le jaune se trouve dans une plus grande proportion que dans un œuf de caille, mais représente la moitié d’un œuf de poule. Ils sont considérés comme étant en saison d’avril à juin. Les coquilles varient en couleur de vert olive à brun, et c’est un excellent aliment qu’il soit bouilli, poché ou même frit. Un œuf de faisan contient environ 10 grammes de lipides et 7 grammes de protéines.
Voilà un œuf que l’on peut qualifier de véritable monstre. En effet, un simple œuf d’autruche équivaut à près de 24 gros œufs de poule ! Il pèse environ 2 kg et cet œuf est un met fantastique à partager entre amis. Bien entendu, il vous faudra beaucoup plus longtemps pour le préparer qu’un œuf de poule standard, avec un temps d’ébullition de plus de 50 minutes !
La coquille d’un œuf d’autruche est lisse et généralement de couleur crème. Ils sont considérés de saison d’avril à septembre. Dans la vie de tous les jours, peu de personnes consomment des œufs d’autruche, mais pour comparer la valeur nutritionnelle à une portion équivalente d’un œuf de poule, une portion d’œuf d’autruche contient environ 83 Kcalories.
Les œufs de pintade sont connus pour la saveur de leur jaune qui dispose d’un goût fort remarquable. Leurs coquilles sont de couleur avoine et bien qu’ils soient environ 30% plus petits qu’un œuf de poule, ils ne sont en rien moins savoureux. La pintade est un oiseau originaire d’Afrique du Sud qui ne produit qu’environ cinquante à soixante œufs par an. Ils sont considérés comme étant de saison du printemps à l’été.
C’est une volaille particulièrement populaire en France pour sa viande et ses œufs sont succulents tout simplement bouillis. Un œuf de pintade contient environ 3,5 grammes de graisse et environ 25g de protéines.
Conclusion
Les œufs sont une excellente addition à la diète de tout athlète, en tenant compte du fait que vous n’y soyez pas allergique. Dès lors, pourquoi ne pas être un brin aventureux et goutez quelques-uns des différents types d’œufs disponibles, autres que ceux de poules, afin de varier votre alimentation et obtenir moult avantages pour la santé de l’inclusion des œufs dans votre diète !
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Alice Pearson est une nutritionniste associée agréée par l'UKVRN et conseillère accréditée en matière de lutte contre le dopage, ayant obtenu un Bachelor’s of Science en nutrition et un Master’s of Science. Elle s'intéresse particulièrement à l'utilisation des suppléments sportifs pour améliorer la santé, la condition physique et la performance sportive.
Alice a de l'expérience de travail avec des athlètes amateurs et d'élite, notamment en fournissant un soutien nutritionnel au Tranmere Rovers FC et au Newcastle Falcons Rugby Club. Ses conseils en nutrition sont toujours appuyés par des recherches fondées sur des données probantes, qu'elle tient à jour grâce au perfectionnement professionnel continu et à son apprentissage autonome.
Dans ses temps libres, Alice aime voyager, faire du sport et se lire un bon livre.
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