Nous avons passé quelques mois à manger d'aliments froids pour nous rafraîchir de la chaleur. Mais avec la nouvelle saison qui commence, nous avons vraiment hâte de retourner chez nous après une longue journée de travail et de manger un bon repas chaud et réconfortant !
En plus, avec tous les produits de saison : courge butternut, potiron, patate douce, épinards, champignons, des pommes... nous pouvons tous préparer des repas faciles et délicieux. Et tous sont sains bien évidemment !
Voici 3 idées faciles pour vous aider à vous lancer dans la cuisine d'automne.
Recette #1 : Velouté butternut d'automne
Une recette qui réchauffe le coeur avec sa douceur, son onctuosité et son côté naturellement sucré. Possible d'échanger la courge butternut par du potiron ou la patate douce bien sûr !
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 petit pots de yaourt nature ou yaourt de soja sans sucre ajouté
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, gingembre
Préparation :
- Coupez votre courge butternut en deux pour retirer les graines et coupez la chair en cubes. Réservez les graines.
- Astuce #1 : pas besoin d'éplucher la courge, ça ajoute des fibres et plein de saveur !
- Astuce #2: C'est aussi possible de ne pas couper le butternut en dés, mais plutôt mettre les deux moitiés au four pendant 40 minutes pour cuisiner facilement.
- Faites revenir l’échalote et l’ail dans l'huile d'olive chaud. Ajoutez le gingembre pelé et rapé.
- Ajoutez votre butternut déjà cuit, et le yaourt de votre choix. Laissez mijoter pendant 10 mn sur feu doux.
- Portez de l’eau à ébullition. Plongez-y les œufs. Laissez cuire 6 mn, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
- Mixez le tout au blender.
- Poêlez les graines de butternut réservées jusqu’à ce qu’elles soient colorées.
- Servez dans un bol et parsemez le velouté de graines de courge.
- Salez et poivrez.
- Optionnel : décorer avec une petite feuille de coriandre.
Recette # 2 : Pomme caramélisé au four
Prêtes en quelques minutes, ces pommes au four se préparent avec des ingrédients de tous les jours ! Elles peuvent se déguster seules ou avec la garniture de votre choix.
Ingrédients :
- 1 pomme (possible d'utiliser une poire aussi)
- 20 g de cerneaux de noix ou noix de pecan
- 20 g de cranberries séchées
- 1 cuillère(s) à café de cannelle ou de 4 épices
- 1 c. à soupe sirop érable ou sirop sans sucre
- 1 c. à soupe huile de coco
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°/th. 6.
- Bien laver les pommes, les évider et les couper en deux dans la longueur. Les déposer sur le dos dans un plat allant au four.
- Hachez grossièrement les noix, mélangez-les avec les cranberries, l'huile de coco, sirop de votre choix et les épices.
- Remplissez les cavités des pommes avec le mélange.
- Enfournez 40 mn, couvertes de papier cuisson. Au bout de 30 mn, retirez le papier et poursuivez la cuisson. Servez chaud ou tiède.
Recette # 3 : Brownie chocolat noisette au potiron
Je ne sais pas pour vous, mais les brownies seront toujours mon dessert numéro 1, quelle que soit la saison !
Cette recette est composée de chocolat noir, de poudre d'amande et surtout du potiron (ou patate douce, ou courge butternut) Voici une façon saine et sans gluten de préparer de délicieux brownies, dont vous ne vous rendrez même pas compte qu'ils sont sains, tellement ils sont bons.
Ingrédients :
- 140 g potiron / patate douce ou courge butternut
- 60 g chocolat noir
- 1 CAS cacao en poudre
- 1 CAS sirop d'érable, agave, miel ou sirop sans sucre
- 1 oeuf
- 1 CAC huile de coco
- 2 CAS poudre d'amandes
- 1 CAS vanilla
- Gros sel
Préparation :
- Commencez par couper en deux votre potiron/butternut et enlever les pépins.
- Faites cuire votre potiron/patate douce/butternut. Ça peut être fait le plus facilement au four, à 200 dégrées pendant 40 minutes, mais ça peut aussi être fait à la vapeur.
- Une fois cuit, versez-le dans un mixeur pour faire un purée.
- Faites fondre votre chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois fondue, ajoutez-le dans le mixeur avec la purée de potiron et mixez.
- Ajoutez ensuite le sirop de votre choix, le cacao et l'huile de coco et mixez.
- Ajoutez l'oeuf et la vanille, mixez, et versez le tout dans un récipient.
- Enfin ajoutez la poudre d'amande et sel. Mélangez. Préchauffez le four à 180°C.
- Chemisez un moule à gratin carré avec du papier de cuisson. Puis versez la préparation à l'intérieur. Étalez bien avec une spatule souple ou tapez le moule contre le plan de travail pour bien tasser la préparation
- Saupoudrez dessus des éclats de noix ou de petites de chocolat.
- Enfournez pendant 20-23 minutes, faites refroidir le brownie à température ambiante, puis mettez-le au frais pendant 3h minimum.
- Profitez !
