« Ne vous fiez pas aux apparences ». Pour le coup, chez MyProtein, on ne peut être que d’accord avec cet adage lorsqu’on en vient à parler de tofu. Son aspect blanc et sans goût particulier ne lui donne pas un côté très appétissant on est d’accord. En revanche, quand on regarde de plus près ses valeurs nutritionnelles et son apport pour notre santé, le tofu devient un aliment incontournable. On vous explique pourquoi.
Le tofu : Un aliment sous-estimé.
Première source de protéines d’origines végétales, le tofu est issu de lait de soja caillé. Cet aliment est originaire d’Asie et particulièrement de la Chine, où il est consommé depuis plus de 2000 ans. Cela fait du tofu l’un des aliments de base de la cuisine asiatique.
Aujourd’hui, une attention particulière sur l’alimentation est portée par de plus en plus de personnes, notamment européennes et françaises, en ce qui concerne l’origine (végétale ou animale) et les valeurs nutritionnelles de chaque aliment. C’est cela qui a permis la popularisation du tofu en Europe et en France. Extrait directement du soja, il convient parfaitement aux personnes suivant un régime végétarien et/ou végétalien.
Dans la consommation du tofu, on constate principalement deux types de tofu. D’un côté le tofu ferme et de l’autre le tofu soyeux.
Le tofu ferme est le passe partout du tofu. Sa consistance solide et légèrement graveleuse est la plus utilisée en cuisine de part un nombre de possibilités d’utilisations plus grand.
Le tofu soyeux est quant à lui plus crémeux, ainsi on l’utilisera plus dans le cadre de substitut pour les œufs, dans la réalisation de desserts, garnitures ou encore smoothies. Pour plus de conseils sur comment les cuisiner, on t’invite à continuer la lecture car on l’explique un peu plus bas.
Pourquoi manger du tofu est bon pour la santé ?
Le tofu déborde de valeurs nutritionnelles intéressantes pour les sportifs, les végétariens et/ou végétaliens ou les personnes faisant simplement attention à leur alimentation. On a soulevé pour vous cinq caractéristiques qui font du tofu un aliment de choix :
1. Un plein de protéine s’il vous plaît
Environ 8g de protéines par portions : Un apport protéique de qualité et même supérieur à celui de la viande. Idéal pour les sportifs à la recherche de protéines, d’une alimentation contrôlée et respectueuse.
2. Moins de calories
Dans le tofu on constate 2 à 3 fois moins de calories que dans la viande. Ainsi le tofu est un aliment à haute valeur protéique et faible teneur en calorie. Ainsi pour une personne en prise de masse, la quantité de tofu autorisée et bien plus grandes que celle de viande ou de volaille. Manger du tofu rentre parfaitement dans un programme diététique de perte de poids.
3. Riche en lécithines de soja
Le tofu est un aliment sans acide gras saturé car il est riche en lécithines de soja. Celle-ci est riche en acides gras polyinsaturés essentiels, indispensables à l'organisme, en acides linoléique et linoléique.
Ainsi, contrairement à la viande ou la volaille, le tofu ne possède pas d’acides gras saturés qui sont responsable de maladie cardio-vasculaire et du mauvais cholestérol. On rappelle qu’avoir du cholestérol n’est pas mauvais tant que son taux n’est pas trop élevé. En effet le mauvais cholestérol favorise le développement de l’athérome qui est caractérisé par accumulation de différents éléments comme des tissus fibreux, de la graisse, du sang, etc sur une partie de la paroi interne d'une artère entravant ainsi la circulation sanguine.
4. Riche en phyto-œstrogènes
La présence de ceux-ci permet également de réduire le taux de mauvais cholestérol.
5. Apport en Vitamine B et en oligo-éléments
Notamment riche en Vitamine B, en fer et en calcium, la consommation de tofu permet de renforcer les défenses immunitaires, solidifier les os, favorise la digestion et à prévenir de l’ostéoporose.
Il n’est donc pas étonnant que le tofu soit l’un des aliments phare des régimes alimentaires végétariens et végétaliens.
Mais n’oubliez pas que ce n’est pas parce que c’est végétalien que vous n’y avait pas le droit en tant que mangeur de viande. Diversifier son alimentation est important dans un régime alimentaire. Rajouter un peu de tofu à votre riz/dinde pourra vous faire du bien et vous changez un peu !
Comment mettre le tofu en valeur dans son assiette ?
Il est important de noter que le tofu prend de la saveur grâce aux éléments avec lesquels il est cuisiné. Il est essentiel de le cuisiner si vous ne voulez pas qu’il soit « fade », ainsi un repas Tofu/Riz Blanc/Haricots verts risque de ne pas vous satisfaire du tout. Au passage, nous, on vous conseille une recette végétalienne au top : Bol végétalien au Paprika Doux & Protein Balls au Chocolat !
Le tofu peut être cuisiné de diverses manières surtout grâce aux deux sortes de tofu existantes. Le tofu soyeux sera plus utilisé dans le cadre de desserts, de crèmes, d’entremets ou même de smoothies due à une texture ne permettant de grandes possibilités de cuissons.
Toutefois, le tofu ferme peut être mariné, grillé, sauté, émietté, cuit au four… Le tofu peut être incorporé dans son assiette sous différents formes, en steak, découpé en tranche et cuit à la poêle, en salade découpé en dé, ajoutez dans un gratin, dans une poêlée de légumes ou encore en soupe.
Vous trouverez notamment en fouillant sur internet de super recette de galettes de tofu pour accompagner vos féculents et légumes verts. Certaines personnes aiment rajouter des œufs dans leurs recettes afin de travailler plus facilement le tofu qui peut être assez friable, donc si vous n’êtes pas végétalien, c’est un bon tuyau !
En deux mots
Le tofu est peu caloriques et contient les protéines suffisantes pour contenter des objectifs de sportifs. Apprenez à le cuisiner, à lui donner du goût et vous ne pourrez plus vous passez de cet aliment pour votre corps parce qu’on rappelle notamment qu’il limite le cholestérol et renforce les défenses immunitaires.
Pourquoi pas vous renseigner sur quels sont les meilleurs compléments alimentaires pour un régime à base de plantes avec nos articles ci-dessous !
Nos articles sont purement informatifs et ne remplacent en aucun cas l'avis d'un expert médical. Si vous avez des soucis de santé, consultez un professionel de santé avant de prendre des compléments alimentaires ou de changer radicalement votre régime alimentaire.
Alice Pearson est une nutritionniste associée agréée par l'UKVRN et conseillère accréditée en matière de lutte contre le dopage, ayant obtenu un Bachelor’s of Science en nutrition et un Master’s of Science. Elle s'intéresse particulièrement à l'utilisation des suppléments sportifs pour améliorer la santé, la condition physique et la performance sportive.
Alice a de l'expérience de travail avec des athlètes amateurs et d'élite, notamment en fournissant un soutien nutritionnel au Tranmere Rovers FC et au Newcastle Falcons Rugby Club. Ses conseils en nutrition sont toujours appuyés par des recherches fondées sur des données probantes, qu'elle tient à jour grâce au perfectionnement professionnel continu et à son apprentissage autonome.
Dans ses temps libres, Alice aime voyager, faire du sport et se lire un bon livre.
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