Ces falafels sont dorés et croustillants à l'extérieur, tendres et savoureux à l'intérieur.
Les falafels sont une spécialité culinaire du Moyen-Orient, notamment au Liban. Ce sont des boulettes de pois chiches, naturellement riches en protéines et fibres, épicés avec plein des herbes et souvent frites dans de l’huile.
Dans cette recette, ils sont cuits au four au lieu d'être frits, donc contiennent beaucoup moins de graisse que les falafels traditionnels. La recette est sans gluten et végétaliens, et en plus, cette recette est très facile à faire !
Pour ajouter plus de protéines, on a décidé d'enrichir avec de la protéine de riz brun... mais c'est facultatif !
Voici la recette des falafels :
Ingrédients :
- 500g pois chiches cuits et sèches
- 1 oignon grande (ou 2 petits)
- 25g / 30g de protéines de riz brun
- 50g de persil frais et/ou coriandre
- 2 gousses d'ail
- Cumin et Curcuma en poudre
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation des falafels
- Rincer et égoutter les pois chiches. Bien les sécher.
- Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Versez ¼ de tasse d'huile d'olive dans une grande plaque à pâtisserie à rebord et tournez jusqu'à ce que la plaque soit uniformément recouverte.
- Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, le sel, le poivre, le cumin et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute.
- Façonnez les falafels en petites galettes d'environ 2 pouces de large et ½ pouce d'épaisseur. Placez chaque falafel sur votre moule huilé.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en retournant soigneusement les falafels à mi-cuisson, jusqu'à ce que les falafels soient profondément dorés des deux côtés.
- Vos falafels sont prêts à être dégustés !
Ces falafels se congèlent bien, ce qui en fait une recette parfaite à garder sous la main pour le batch cooking de la semaine, ou de futures salades et sandwichs pita.
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