Recettes

Mousse au chocolat Vegan

 

Aujourd’hui, je vous propose l’utilisation d’un ingrédient incongru pour la préparation d’une délicieuse mousse au chocolat vegan. Je pense que cela vous laissera sur le carreau si vous ne connaissez pas ce petit tour de passe-passe 😉

 

On va tenter d’obtenir une mousse au chocolat vegan fondante et aérienne,  remplie de petites bulles comme la version traditionnelle. Une mousse au chocolat qui met de côté le beurre, les œufs et le sucre pour devenir une version vegan extrêmement gourmande.

 

Voici donc une recette de mousse au chocolat, sans ajout de sucre et vegan. Extrêmement facile et rapide à réaliser où il vous sera impossible de repérer cet ingrédient mystère à la dégustation.

Une bonne mousse,  légère et saine.

 


Ingrédients de la mousse au chocolat vegan

 

 Pour 4 portions ;

150 g de jus de pois chiches (le liquide d’une conserve de 400 g environ), bio, sans additifs, sans sel ;

160 g de très bonchocolat noir pâtissier vegan ou noir vegan (70%) ;

1 cc de jus de citron ;

Facultatif, sucralose au gout.

 


Du jus de pois-chiche ?!

 

Oui, oui, du jus de pois chiche ! Une recette contre le gaspillage puisque ce jus fini toujours à la poubelle.

 

Vous allez être bluffé, je peux vous l’assurer !

 

Le jus de pois chiche a des propriétés étonnement similaires à celles des blancs d’œufs. Ce liquide plein de protéines peut être battu pour obtenir une mousse. L’aquafaba, le nom donné à ce jus de légumineuses, permet de moult applications en pâtisserie, notamment si on doit faire l’impasse sur les blancs d’œufs. On peut ainsi réaliser des mousses et autres meringues végétaliennes avec succès !

 

Cette particularité est devenue extrêmement populaire à l’emploi dans le monde Vegan ces deux dernières années grâce en partie au Français Joël Roessel.

 

mousse-au-chocolat-vegan-2

 


Temps de réalisation de la mousse au chocolat vegan

 

Préparation : 10 minutes ;

Cuisson : 5 minutes ;

Repos : 2h au minimum;

Temps Total : 2 h 15 au minimum.

La recette de la mousse au chocolat vegan

 


Réalisation de la mousse au chocolat Vegan

 

  1. Avec un batteur électrique vous avez à monter le blanc de pois chiches « en neige » en y ajoutant le jus de citron. Procédez de la même façon que pour des blancs en neige. Cela doit vous prendre environ 5 minutes.
    Bien entendu, le résultat sera moins ferme que des blancs d’œuf, mais étonnamment mousseux et blancs.
  2. Dans le même temps, il faut faire fondre le chocolat au bain marie en mélangeant bien pour obtenir une texture onctueuse.
    Attention ! Vous devez couper le feu et laisser le chocolat fondre naturellement une fois que cette étape est quasiment complétée.
  3. Une fois le chocolat fondu, incorporez y une cuillère des pois chiches montés.
    Attention ! Le chocolat doit être « juste » tiède, pas chaud ! Sinon vous pouvez dire au revoir à votre mousse.
  4. Bien mélanger le tout. Versez-en un peu et mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une Maryse en soulevant afin de ne pas casser les bulles. Mélangez environ un tiers de la neige de pois chiche avec le chocolat jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches.
  5. Vous n’avez plus qu’à ajouter délicatement le reste du jus monté à la spatule. Versez petit à petit en mélangeant toujours dans le même sens pour obtenir un mélange homogène et ainsi voir apparaître la mousse. Ne vous inquiétez pas si la mousse est liquide, cela se raffermira une fois au frais.
    Petit note : pour ajouter du croquant et de plaisir, vous pouvez laisser quelques morceaux de chocolat solidifiés.
  6. Enfin, dernière étape, versez le tout dans des ramequins individuels, lissez le tout et réfrigérez pendant un minimum de 2h à toute une nuit.
  7. Votre mousse au chocolat vegan est prête !

 

Bon appétit !

 

mousse-au-chocolat-vegan

 


Ajouts !

 

Vous pouvez aussi également prendre du chocolat au lait pour votre mousse au chocolat vegan (moins clean !), ajoutez des morceaux d’oléagineux ou un brin de noix de coco en poudre au moment du mélange final.

 

Vous pouvez personnaliser votre mousse au chocolat vegan à loisir, mais attention à ne pas trop vous lâcher ! (Vous pouvez même la saupoudrer d’éclats de fève de cacao ou de cacao brut en poudre…).

 


Conclusion

 

Une recette inratable et plus facile à réaliser que l’originelle à base de blancs d’œufs.

Le goût du jus de légume sec est neutre et fait ressortir à merveille celui du chocolat. Dès lors, faites bien attention à choisir un chocolat de très haute qualité pour avoir une remarquable surprise à la dégustation de votre mousse au chocolat Vegan !

 

 

[thg_wp_product_query search= »11194386,11194396,11147213″ limit= »3″ layout= »grid » columns= »3″]

Pas de tags



MyproteinFR

MyproteinFR

La rédac


TOUTES NOS REDUCS et PROMO ! Cliquez!