Une des recettes favorites de notre équipe Européenne est cette version saine d’un classique Portugais – le Bolo Rainha. Faite à partir d’amandes, noix et noix de pin pour toujours plus de croquant et le tout crépité de raisins secs pour le brillant. Ce gâteau sera au centre de l’attention ce Noël.
Si vous êtes à la recherche d’une alternative sans alcool pour vos confections, ce gâteau Portugais va très certainement ravir vos convives.
Portions: 16
Ingrédients
- 500g de farine
- 20g de levure instantanée
- 100ml de lait tiède
- 100g de sucre de coco
- 100g d’huile de coco
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- Zest d’orange
- Une poignée d’amandes
- Une poignée de noix
- Une poignée de noix de pin
- Une poignée de raisins secs
- Sucre glace
Préparation
1. Premièrement, dissolvez la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes
2. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, les œufs, l’huile de coco et le zest d’orange puis ajoutez le lait avec la levure.
3. Travaillez la mixture jusqu’à obtenir une pâte consistante. Puis incorporez les noix et les raisins secs afin d’obtenir une répartition uniforme.
4. Recouvrez le saladier avec un torchon et laissez la pâte monter jusqu’à ce que son volume double (environ 2 heures)
5. Une fois le temps imparti écoulé, former un anneau avec la pâte puis placez le tout dans un plat de cuisson, puis appliquez une couche de jaune d’œuf avec un pinceau, puis faites cuire pendant 30 minutes à 180°C pour éviter un effet bétonné
6. Laissez reposer 10 à 15 minutes une fois le gâteau sorti du four, saupoudrez avec du sucre glace puis découpez et servez !
