Nutrition

Le beurre de cacahuète : de bons lipides dans mon assiette ?

 

Quand il s’agit de bâtir de la masse musculaire durable, il est capital, en dehors d’un entraînement régulier et structuré, de choisir avec soin les aliments que vous allez ingérer. Pour beaucoup, il semble acquis que les protéines et les glucides constituent la base de l’alimentation performance.

 

Pourtant, nombreux encore sont ceux qui diabolisent les lipides, alors qu’en fait, ils sont capitaux pour note santé, et sont un acteur majeur de la performance.

 


Les lipides


 

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Les lipides sont constitués de chaînes d’acides gras qui sont de différentes natures :

 

Les acides gras saturés : plus stables que les autres acides gras, moins altérables au contact de la chaleur et de l’oxygène. L’organisme est capable de les produire seul, notamment à partir des glucides. Solides aux alentours de 20°c, ils sont les principaux responsables de l’augmentation du taux de cholestérol dans le sang.

 

Les acides gras mono insaturés : bénéfiques pour la santé, comme les Omégas 9, avec un effet bénéfique sur la prévention des certains cancer ou encore la santé cardio-vasculaire.

 

Acides gras polyinsaturés : ils sont sensibles à l’oxydation et à la chaleur. Certains d’entre eux sont essentiels, ne pouvant être produits par l’organisme.

 

Ils doivent donc être apportés par l’alimentation : les Omégas 3 et les Omégas 6. Leur nature fait qu’ils sont plus facilement destockables. Ils ont des effets bénéfiques sur la santé : prévention de certains cancers ou de certaines maladies cardiovasculaires.

 

Les lipides ont de plus de multiples rôles au sein de l’organisme:

 

Énergétique : 9Kcal pour 1g de lipides

Ils sont un des substrats de la filière aérobie (utilisés sous certaines conditions comme carburant de l’effort)

Transporteurs des vitamines liposolubles (A, D, E, K)

Plastique : la membrane cellulaire est composée en majorité de lipides

Hormonal : entrent dans l’élaboration de nombreuses hormones

 

Pour toutes ces raisons, la consommation de lipides ne devrait jamais descendre en dessous de 1g/kg/j.

 


Le beurre de cacahuète


 

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Le beurre de cacahuète est une source particulièrement importante de lipides (46g pour 100g). Ce sont pour la majorité des acides gras mono et polyinsaturés, dont nous avons vu plus haut l’intérêt.

 

Facile à intégrer dans nombre de recettes ou à manger tel quel, le beurre de cacahuète est un moyen aisé de valider son ratio de lipides quotidiens. Préférez le beurre de cacahuète bio, pour vous assurer d’avoir une quantité limité d’acides gras saturés.

 

Il faut savoir que certains industriels saturent les acides gras insaturés par hydrogénation afin de rendre les préparations plus « solides ». Dans la même idée, choisissez les purées d’arachides sans sucres ajoutés !

 

Le beurre de cacahuète une source de calories (579kcal au 100g). Voilà qui est parfait pour ceux qui ont un petit appétit et qui désirent accroitre leur apport calorique dans le cadre d’une prise de masse par exemple. Toutefois, à ce titre, veillez à ne pas non plus trop en consommer !

 

Le beurre de cacahuète est aussi une source non négligeable de protéines : 30g pour 100g de produit. Il est donc idéal pour accroitre sa ration protidique, lors d’une collation notamment (ce qui peut intéresser les végétariens). A condition de l’intégrer bien sûr au sein d’une alimentation variée (car ces protéines ne comprennent pas certains acides aminés essentiels).

 

Le beurre de cacahuètes est une source de vitamines : Vitamine E (propriétés anti-oxydantes et rôle capital dans la protection cellulaire). Mais aussi de vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 (toute utiles au métabolisme des lipides et des acides aminés)!

 

Le beurre de cacahuète est une source de micronutriments : il apporte du potassium, du magnésium, du phosphore, du calcium, du fer et du zinc.

 

Je ne sais pas pour vous les amis, mais en ce qui me concerne, cela fait bien longtemps que j’ai intégré ce super aliment à mon programme de nutrition ! Franchissez le pas, vous verrez, vous ne le regretterez pas !

 

 

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