Nutrition

Lait végétal : Lequel choisir ? Pourquoi en prendre ?

Au petit‐déjeuner ou pour l’élaboration de recettes healthy, le lait de vache n’a plus la côte. En effet, il est de plus en plus remplacé par du lait végétal. Les raisons sont multiples puisqu’on apprécie le goût et la diversité des boissons végétales, son impact positif sur notre santé ou encore la possibilité pour les Vegans d’obtenir une boisson non issu de l’exploitation animale.

Pourquoi boire du lait végétal ?

Que ce soit chez le sportif ou le consommateur lambda, on observe une nette diminution de consommation de lait de vache durant ces dernières années. Preuve en est, le lait végétal occupe de plus en plus de place sur nos rayons de supermarché. Il en existe plusieurs dizaines de variétés. Parmi les plus consommés on retrouve le lait d’amande, de soja, d’épeautre, de noisette, de riz, d’avoine et de coco. Ce large choix est donc un atout puisque le consommateur peut casser la routine dans sa diet et s’essayer à différentes saveurs au petit‐déjeuner.

tenté par un régime sans lait de vache? Pourquoi pas choisir du lait de riz ?

Néanmoins, l’argument principal n’est pas là. Si le lait végétal gagne du terrain c’est avant tout pour sa santé. Difficile d’échapper aux soupçons autour du lait de vache. Alors qu’on en buvait des litres il y a 50 ans, le lait de vache est accusé aujourd’hui de tous les maux. Il pourrait augmenter les risques de cancers, il est acidifiant pour l’organisme et la traçabilité est difficile pour le consommateur. A ceci se rajoute le fait qu’il provoque des intolérances plus ou moins graves tels que la poussée d’acné, des ballonnements et des maux de ventre. En effet, face aux nombres croissants d’intolérant au lactose de tout âge, le lait végétal l’a rapidement remplacé.

Faut‐il bannir le lait de vache ?

Faut il bannir le lait de vache ?

Bannir le lait de vache est sans doute extrême si vous ne souffrez pas d’intolérance au lactose. Néanmoins, au même titre que le gluten, il semblerait qu’une diminution de sa consommation ne vous cause pas de tort. En effet, le calcium est présent dans de nombreux aliments. On en retrouve dans les fruits, les légumes, la sardine, le tofu, les amandes et d’autres laitages comme le fromage ou les yaourts. De plus, certaines eaux sont également enrichies en calcium. Il convient donc d’avoir une alimentation variée afin d’incorporer les vitamines et minéraux dont notre organisme a besoin.

Lait de soja

 

Si le lait végétal est en train de devenir un aliment de grande consommation c’est aussi grâce au développement de l’agriculture biologique. De nombreuses boissons végétales sont labellisées BIO. D’ailleurs, concernant le lait de soja, privilégiez le BIO. Existant à la vanille, au chocolat ou nature, le lait de soja est l’une des boissons préférées des végétaliens ainsi que des personnes intolérantes au lactose. Réalisé à base d’eau et de graines de soja, cette boisson est largement utilisée en Asie. Il faut dire que le soja permet de réduire les maladies cardiovasculaires et les risques de cancer tout en ayant des propriétés antioxydantes.

Boisson épeautre noisette

On apprécie particulièrement son goût, notamment pour les adeptes du sucré. Pauvre en acide gras saturée, la boisson épeautre noisette peut être utilisée au petit‐déjeuner, avec vos flocons d’avoine mais également lors de recettes. Avez‐vous testé des pancakes ou des crêpes à base d’épeautre noisette ? Un vrai régal.

Lait de coco

Le lait de coco est une bonne alternative au lait de vache si vous souhaitez arrêter d'en consommer

Pauvre en calories, le lait de coco séduit par son exotisme et ses utilisations culinaires. Si vous appréciez le goût de la coco, vous pouvez en verser dans votre lait, votre thé ou vos recettes du moment.

Lait d’amande

Lait d'amande : une bonne alternative au lait de vache

C’est la boisson végétale la plus vendue actuellement dans le monde. Sur nos rayons, on peut la retrouver aromatisé à la vanille, chocolat ou nature. Moins calorique que le lait de vache, le lait d’amande peut trouver sa place dans vos milkshakes, vos cakes salés ou vos recettes sucrées. Riche en vitamines et minéraux, il pourrait également être consommé en l’état à tout moment de la journée.

Recette lait d’amande « maison »

 

Si vous êtes adepte de nouvelles expériences, vous pourrez créer votre propre lait d’amande « maison ».

  1. 200g d’amandes
  2. 1l d’eau
  3. 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave
  • Trempez les amandes dans de l’eau pendant 10h.
  • Mixez‐les avec 1l d’eau de source.
  • Filtrez le tout à l’aide d’un tissu fin.
  • Le lait d’amande se conserve 4j au frais.

Message à retenir

Soucieux de leur santé, les français s’orientent de plus en plus vers une alimentation végétale à l’image des boissons végétales. Sans lactose, ce type de boisson est apprécié par les sportifs, les intolérants au lactose et les Vegans. Chaque lait végétal possède un goût qui lui est propre, il est donc difficile de vous orienter vers l’un plutôt que l’autre, même si j’ai une préférence pour la boisson épeautre noisette en raison de son goût sucrée ;‐). A vous de tester pour sélectionner l’élu de votre cœur, en remplacement ou en complément du lait de vache.

 

 

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