Nutrition

Informations nutritionnelles pour manger sainement.

La nutrition est un vaste domaine d’étude ayant pour objectif de comprendre les processus par lesquels un être vivant transforme des aliments pour assurer le fonctionnement de son organisme.

Les ressources pour étudier la nutrition sont nombreuses : littérature scientifique, magazine spécialisé santé/nutrition, internet …

Cette abondance d’information sur les problématiques nutritionnelles peut semer des confusions et perdre le néophyte en quête d’informations basiques pour reprendre en main le contrôle de son assiette.

L’objectif de cet article est de vous fournir 10 informations essentielles quant à la nutrition afin de vous aider à discerner le vrai du faux du contenu accessible sur internet.

 


Les aliments 0% de matières grasses ne sont pas des aliments santé

 

Les substituts de graisses synthétiques et sucres artificiels utilisés pour réduire la valeur calorique de certaines préparations alimentaires sont néfastes pour la santé.

Un gâteau Oreo « sans sucre » a 10 calories de moins qu’un Oreo classique. En analysant la liste des ingrédients on s’aperçoit que l’industriel n’a supprimé le sucre de la préparation, mais substitué l’édulcorant calorique naturel par un édulcorant synthétique sans calories mais hautement néfaste pour la santé humaine puisque potentiellement responsable de troubles du métabolisme et de cancers.

Un gâteau Oreo « allégé en matière grasse » est également à éviter puisque l’industriel compense la diminution en matière grasse par une augmentation en sucre. Le sucre étant responsable du stockage des lipides, il n’est donc pas conseillé de consommer ce type d’aliment pour garder la ligne.

Les services marketing des grands groupes de l’industrie agro-alimentaire font du lobbying pour promouvoir le commerce de ces produits allégés.

Cependant, nous vous recommandons d’être extrêmement vigilant quant aux allégations nutritionnelles des produits allégés en calories. En plus d’être inutile pour vos objectifs de rééquilibrage alimentaire, ces aliments pourraient être également dangereux pour votre santé dans le cadre d’une consommation quotidienne.

 


Les lipides ne sont pas mauvais pour la santé

 

Durant de nombreuses années, les lipides ont été considérés comme l’ennemi n°1 par tous les individus soucieux de garder la ligne. Ainsi, les régimes pour perdre du poids ont longtemps conseillé de supprimer les lipides de l’alimentation !

Ceci est une erreur monumentale puisque les lipides sont des macronutriments essentiels au bon fonctionnement du métabolisme humain.

Stopper la consommation de lipides réduit l’apport calorique des aliments consommés mais génère en contrepartie des réactions métaboliques beaucoup plus dangereuses par l’organisme.

Ceci puisque les acides gras sont essentiels pour participer à l’absorption des macronutriments (glucides, protéines) et micronutriments (vitamines, minéraux …) apportés par l’alimentation et faire fonctionner correctement l’organisme.

Sans consommer d’acides gras, l’organisme ne peut assimiler les différents nutriments apportés par l’alimentation et doit réduire son fonctionnement afin d’assurer sa survie.

Ceci conduit donc à un ralentissement des processus vitaux comme le fonctionnement cérébral ou le processus digestif

 


Inutile de supprimer le beurre ou le pain de votre alimentation

beurre

Supprimer le beurre ou le pain de son régime alimentaire est une pure aberration puisque ces aliments ne sont pas fondamentalement néfastes pour la santé.

Bien que calorique, consommer du pain et du beurre au petit-déjeuner est une stratégie nutritionnelle pertinente si l’on accompagne ceci d’une ration de protéine :

✓ Une portion de pain (à base de farine complète ou semi-complète de préférence d’origine biologique (Type supérieur ou égal à 110), aux céréales, de seigle, de sarrasin…) apportant des glucides complexes

✓ Une portion de 10 grammes de beurre pour sa caractéristique de retarder l’absorption des glucides ainsi que sa teneur en acides gras insaturé. Le beurre est notamment source d’acide linoléique conjugué (ALC) un dérivé de l’acide linoléique, précurseur des Oméga-6 — vital pour la constitution des tissus et des membranes cellulaires et puissant antioxydant aux vertus anticancéreuses.

✓ 1 ou 2 œufs fermiers biologiques pour faire le plein de protéines, minéraux, oligo-éléments, et d’antioxydants

 


Ne pas abuser des mélanges d’oléagineux et graines

 

Les mélanges de fruits secs et oléagineux sont d’excellents en-cas « santé » facile à transporter en toute circonstance. Ce type de mélange est particulièrement adapté comme collation avant un entrainement, ou comme substitut de repas durant un Trekking.

Attention cependant à la teneur calorifique très élevé de ces mélanges (environ 300 calories). Si vous ne prévoyez pas d’activité physique nécessitant un apport élevé en calorie, privilégiez plutôt la consommation de fruits frais tels que les pommes, les bananes, les baies rouges …

 


Privilégier la consommation de fruits frais à la place de fruits secs

 

Les fruits frais sont plus rassasiants, contiennent plus de fibres, de vitamines et minéraux et sont moins caloriques que les fruits secs.

Comme indiqué précédemment, les mélanges de fruits secs sont très opportuns dans certaines situations du fait leurs facilité de consommation (léger, pas de déchets, facile à transporter et souvent moins cher que les fruits frais) mais pour au quotidien il est préférable nutritionnellement de consommer des fruits frais.

Prenons l’exemple de la mangue.

Mangue fraiche Mangue séchée
1 portion = 90 calories 1 portion = 480 calories
1 portion = 25 grammes de sucres 1 portion = 120 grammes de sucre
Teneur élevé en fibres, vitamines C, antioxydants Faible teneur en fibres, vitamines C et antioxydants (98% de perte dans le processus de séchage)

Les jus de fruits ne remplacent pas les fruits frais

Fruits rouges

Rien ne remplace la consommation d’eau pour hydrater l’organisme, et encore moins les jus de fruits frais ou soda plein de sucres ajoutés néfastes pour l’organisme.

Comme les sodas (Coca, Fanta, Sprite …), les jus de fruits sont majoritairement composés de sucres, d’arômes, d’additifs et de nombreuses calories vides.

Lors du pressage pour obtenir son jus, le fruit perd de sa saveur édulcorée et des nutriments (vitamines, fibres …). Afin de retrouver les arômes des fruits, les industriels ajoutent du sucre au jus.

A titre indicatif, un verre de jus de pomme sans sucre ajouté contient environ 113 calories alors qu’une pomme contient environ 80-90 calories.

Plus calorique et moins rassasiants que la consommation de fruits frais, boire des jus de fruits doit rester un plaisir occasionnel.

 


Les œufs ne sont pas néfastes pour la santé

omelette

Bien que riches en acides gras saturés et cholestérol, les œufs ne sont absolument pas dangereux pour l’organisme.

Il existe différents catégories d’acides gras saturés affectant positivement ou négativement le taux de cholestérol dans l’organisme. L’acide gras saturé responsable du mauvais cholestérol (acide stéarique) n’est pas présent dans l’œuf, inutile donc de séparer le blanc du jaune et procéder à du gaspillage. Au contraire, les acides gras saturés présents dans le jaune d’œuf sont bénéfiques pour l’organisme puisque essentiels pour le fonctionnement cérébral et le renouvellement cellulaires.

 


Les brûleurs de graisses … ne brûlent pas réellement de la graisse corporelle

 

Les brûleurs de graisses sont des compléments alimentaires dont l’objectif est de stimuler le métabolisme de base et donc la consommation calorique de l’organisme.

Les brûleurs de graisses les plus connus sont des originaires d’extraits plantes (caféine, thé vert, guarana, spiruline), de vitamines, des acides aminés (L-carnitine) voire même des acides gras (CLA, Omega 3)

Si la consommation de ces brûleurs de graisses favorise la dépense calorique et donc l’élimination des graisses superflus, il est essentiel de concilier activité physique et bon équilibre alimentaire afin de voir des effets substantiels sur votre corps.

Ne vous attendez donc pas à des gélules miracles, les brûleurs de graisses sont uniquement des compléments alimentaires pour vous aider à perdre du poids.

 


Allégations ‘Biologiques’ ou ‘Sans Gluten’ ne signifie pas obligatoirement Alimentation Santé

 

Les cookies ‘bio’ ou les brownies ‘sans-gluten’ restent malgré leurs allégations respectives des aliments à consommer de façon occasionnelle car riche en sucre et graisse saturé.

Plutôt que l’allégation, choisissez vos aliments en fonctions des macronutriments et micronutriments.

 


Ne pas se fier aux médias

 

La nutrition souffre de la désinformation générée par les grands médias de communication. Toutes les semaines, un nouveau superaliment miracle fait apparition pour révolutionner l’assiette, éprouver du bien-être et perdre miraculeusement du poids miraculeusement.

Aucun aliment ne peut solutionner des problématiques systémiques consécutives à une mauvaise hygiène de vie.

Pour vivre en bonne santé et ne pas être en surpoids il suffit de respecter quelques principes :

✓ Adopter une alimentation équilibrée (40% glucides, 30% protéines, 30% lipides) composée d’aliment naturel non transformé

✓ Pratiquer une activité physique quotidienne au minimum durant 30 minutes

Adoptez ces principes, et ne faîtes pas confiance aux allégations marketing des géants de l’industrie agro-alimentaire pour vous faire adopter le dernier régime ou complément alimentaire à la mode.

 


Information à retenir de cet article

 

Les 10 thématiques abordées dans cet article font appel au bon sens en matière de nutrition.

Notre objectif était de rétablir la vérité sur quelques sujets suscitant de nombreux débats dans les médias, et perdant le grand-public dans un flot continu de désinformation.

Une bonne alimentation c’est avant tout adopter quelques règles nutritionnelles pour fournir à l’organisme les nutriments essentiels à son fonctionnement.

Une alimentation variée, équilibrée en macronutriments et non transformée industriellement est gage de bonne santé. Ajoutez à ceci une pincée d’activité physique et dîtes adieu à tous vos problèmes de santé quotidien.

Inutile de croire aux remèdes miracles et autre solutions à court terme. L’équilibre nutritionnel s’établit sur le long-terme

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Camille Thiebaut

Camille Thiebaut

Fitness & Nutrition

Content Manager chez Myprotein la journée et passionnée de sport et nutrition le reste du temps ;) !


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