Nutrition

Beurre de cacao : Qu’est‐ce que c’est? Comment l’utiliser?

Pourquoi le beurre de cacao doit-il devenir un indispensable en cuisine?

le cacao : aussi bon en chocolat qu'en beurre de cacao

On est tous fan du cacao, entrant directement dans la composition du chocolat. Cependant, connaissez‐vous les vertus du beurre de cacao ? Largement utilisé en cosmétique, que ce soit pour la peau ou les cheveux, le beurre de cacao est également utile en cuisine. Cette polyvalence, associée à des vertus nourrissantes et anti‐oxydantes, font du beurre de cacao un atout de taille au quotidien.

Beurre de cacao et cosmétiques

Aujourd’hui, si le beurre de cacao est populaire  c’est grâce à son utilisation dans de nombreux produits cosmétiques. Vous ne le savez peut‐être pas mais il entre pleinement dans la composition des masques pour les cheveux ou le visage, des huiles de massage, des crèmes solaires ainsi que pour nos sticks à lèvres. En effet, le beurre de cacao dispose de vertus hydratantes, cicatrisantes et anti‐oxydantes. Ces trois effets font du beurre de cacao un produit de choix pour notre peau.

Son pouvoir hydratant est utile en utilisant le beurre de cacao sous forme de masque pour les cheveux et la peau. A acheter dans le commerce ou à faire soi‐même, il est possible de mélanger une dose de beurre de cacao pour trois dose d’huile d’argan par exemple. Ainsi, vous avez un masque hydratant et nourrissant pour cheveux secs ou peau abîmée.

L’association de ses bienfaits cicatrisants et hydratants permet de retrouver des lèvres et une peau en bonne santé, notamment au ski par le biais des sticks de lèvres ou des crèmes solaires au beurre de cacao. Ces produits permettent d’assurer une couche protectrice permettant de lutter contre les agressions du soleil, du froid et du vent.

Protéger sa peau du soleil est primordial !

Le beurre de cacao doit son pouvoir antioxydant à la présence de polyphénols antioxydants ainsi qu’une teneur en vitamines et minéraux. Utilisé sous forme de crème, il permet de lutter contre la formation des vergetures pour les femmes enceintes, de réduire l’effet des rides au niveau du visage ou encore d’apaiser certaines maladies de peau comme le psoriasis et l’eczéma.

Le beurre de cacao alimentaire

beurre de cacao brute

Le beurre de cacao, extrait à froid à partir de la fève de cacao se retrouve donc sous différentes formes et même dans la composition de nombreux produits cosmétiques. En cuisine, il conviendra d’opter pour du beurre de cacao alimentaire, là encore en boutique spécialisée ou sous sa forme brute. Ayant l’apparence d’un gros bloc de beurre ou d’un gros savon, il est sensible à la chaleur puisqu’il a tendance à se fluidifier au‐delà de 35°C, pour obtenir une texture huileuse. En dessous de 20°C, il reprend sa forme initiale solide. Veillez donc à le conserver à l’abri de l’air et de la lumière.

D’ailleurs, saviez‐vous que le chocolat blanc est fabriqué à partir du beurre de cacao, à hauteur de 20% minimum. Il entre également dans la composition d’autres chocolats afin d’assurer une texture solide à température ambiance mais fondante en bouche grâce à son point de fusion.

N’ayant pas un goût prononcé, le beurre de cacao est utile dans les recettes sucrées mais aussi salées. On l’utilise généralement au fond d’un plat à tarte pour faciliter le démoulage, en cuisson dans la poêle ou au four ou encore pour donner de la fluidité à la recette. D’ailleurs, l’acide gras stéarique qui entre majoritairement dans la composition du beurre de cacao n’élève pas le taux de cholestérol total. Mieux, il aurait des effets anti‐coagulants, agissant bénéfiquement sur la pression sanguine et notre santé cardio‐vasculaire.

Choisir son beurre de cacao

 

Dans un premier temps, il faut différencier le beurre de cacao à usage cosmétique ou alimentaire puisque la filtration pourra être différente. Dans l’idéal, sélectionnez un beurre de cacao issu de l’agriculture biologique (AB). Un beurre de cacao brut, 100% naturel est préférable puisque obtenu à partir d’un traitement à froid afin de préserver toutes ces vertus et notamment les principes actifs qui font la réputation du beurre de cacao.

Il est tout à fait possible de confectionner soi‐même ces produits cosmétiques ou d’incorporer du beurre de cacao dans vos recettes à partir de sa forme brute. Veillez à bien respecter les dosages afin d’obtenir un mélange harmonieux, correspondant à vos attentes.

Par exemple, pour un masque visage/cheveux pour les peaux ou les cheveux secs, mélangez 170g de beurre de cacao à 4 cs de gel d’aloe vera. Il suffira simplement de faire fondre le beurre de cacao, d’y incorporer l’aloe vera afin de réaliser votre masque. Recouvrez vos cheveux d’une serviette chaude durant quelques minutes, rincez et le tour est joué. Répéter chaque semaine cette routine beauté vous permettra d’hydrater correctement votre peau et vos cheveux.

Message à retenir

100% végétal, le beurre de cacao est polyvalent. Servant à la fois en cuisine pour la cuisson de nos aliments par exemple, il est utile en cosmétique grâce à son pouvoir antioxydant, hydratant et cicatrisant. Il intervient dans la composition de nos crèmes, des sticks à lèvres, des masques pour cheveux ou des huiles de massage. Permettant d’hydrater notre épiderme, le beurre de cacao est aussi utile à notre santé cardio‐vasculaire. En complément ou en remplacement du beurre de karité, le beurre de cacao mérite de se faire une place dans notre maison.

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Cédric Jourdan

Cédric Jourdan

Coach Sportif

Coach Sportif, Rédacteur d’articles et Professeur d’EPS, cette triple casquette me permet de transmettre mes connaissances à un large public afin de le sensibiliser aux bienfaits du sport. Adepte de basket-ball, de musculation et de nutrition, le fait de bouger et de bien manger constituent les meilleurs atouts pour préserver sa santé et optimiser ses performances sportives.


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