Nutrition

Baie de Goji, Cranberry et Açaï : 3 super antioxydants !

 

Par Sylvain CHALON

 

La baie de Goji, la cranberry et l’Açaï sont des baies aux nombreuses qualités nutritionnelles, se distinguent par leur forte teneur en antioxydants, des molécules capables d’enrayer l’action des radicaux libres.

 

Ces fruits sont assez sucrés (notamment la Cranberry), il ne faut donc pas en abuser mais une petite poignée quotidienne sera un compromis tout à fait raisonnable.

 


Les baies de Goji


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Issue d’un arbuste, la baie de Goji est un fruit rouge, allongé, à la saveur légèrement sucrée. Cette baie pousse majoritairement en altitude, du nord-ouest de la Chine à la Mongolie. La baie de Goji se consomme le plus souvent sous forme séchée ou en jus.

 

Cet aliment, connu pour être un puissant antioxydant, présente un profil nutritionnel très intéressant. La baie de Goji apporte 300 Kcal aux 100 gr. La baie de Goji est particulièrement riche en protéines (15 gr pour 100 gr), apportant 18 acides aminés, dont l’ensemble des acides aminés essentiels.

 

La baie de Goji renferme de nombreux antioxydants (bêta-carotène, lycopène, lutéine, zéaxanthine, cryptoxanthine, xanthophylle) et des composés phytochimiques (bétaïne, physaline, solavétivone, bêta-sitostérol et cypérone).

 

La baie de goji contient également plusieurs vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C et E), ainsi que 21 oligo-éléments et minéraux (zinc, fer, cuivre, calcium, sélénium, phosphore et, chose rare, du germanium).

 

Le profil nutritionnel de la baie de Goji se complète avec des glucides, dont 8 polysaccharides qui ont pour effet de diminuer la glycémie tout en augmentant le bon cholestérol.

 

Ce fruit est la baie la plus antioxydante qui soit. A titre de comparaison, le pouvoir antioxydant de la baie de Goji est de 5 à 10 fois supérieur à celui des myrtilles. La baie de Goji contient ainsi :

 

De la vitamine C en grande quantité (400 fois plus que dans l’orange). Cette vitamine facilite les fonctions immunitaires, protège les cellules contre le vieillissement prématuré, aide à la cicatrisation des plaies.

De la vitamine A et deux de ses précurseurs, le bêta-carotène et le bêta-cryptoxanthine. Ils contribuent à la croissance des os et des dents, maintiennent la peau en bonne santé, protègent des infections et favorisent une bonne vision nocturne.

✓ De la vitamine E, ou tocophérol, au fort pouvoir antioxydant.

✓ De la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes spécialisés dans la protection de la rétine contre les radicaux libres issus des UV.

De la physaline qui renforce le foie, aide à prévenir l’hépatite B et certains cancers comme la leucémie.

✓ De la bétaïne qui protège également le foie en aidant à décomposer les graisses qui y sont stockées.

✓ De la solavétivone, un puissant antifongique et antibactérien.

✓ Du bêta-sitostérol qui est un excellent anti-inflammatoire.

✓ De la cypérone qui possède des propriétés anti-cancéreuses et contribue à baisser la tension artérielle.

 


La Cranberry


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La Cranberry est une petite baie rouge appartenant à la famille des myrtilles, à la saveur sucrée et acidulée. Elle est cultivée en Amérique du nord. En France, la cranberry est aussi appelée « canneberge » ou de « grande airelle rouge ». Tout comme la baie de Goji, la cranberry se consomme séchée ou sous forme de jus.

 

La cranberry est un peu plus calorique que la baie de Goji puisqu’elle apporte 308 Kcal pour 100 gr de produit séché. Cette baie n’est composée quasiment que de sucres (82%) et de fibres. La cranberry est très riche en antioxydants (flavonoïdes, resvératrol, acide ursolique).

 

L’apport en vitamines de la cranberry est très intéressant (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E et une part importante de vitamine K aux propriétés anticoagulantes). Elle contient aussi de nombreux minéraux (calcium, magnésium, potassium, sodium, sélénium, phosphore et fer).

 

La cranberry est un fruit au très fort pouvoir antioxydant grâce à de nombreuses substances :
✓ Des vitamines C et E dont nous avons déjà vu les vertus anti-radicalaires.

✓ Trois types de flavonoïdes (les anthocyanines qui donnent la couleur rouge à cette baie, les flavonols et les proanthocyanines). Les flavonoïdes sont très efficaces pour prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires et certains cancers.

 

La cranberry esr recommandée en cas de cystite car les anthocyanes et les proanthocyanidines seraient les molécules actives capables de protéger l’organisme des cystites. Ces deux flavonoïdes viennent se fixer sur la bactérie responsable de cette infection urinaire puis l’empêchent d’adhérer aux cellules de la vessie. La bactérie n’ayant plus de point d’ancrage, elle est alors éliminée par les voies naturelles.

✓ Du resvératrol, un polyphénol qui a de nombreuses qualités, notamment celle d’inhiber l’agrégation des plaquettes sanguines, empêchant ainsi les vaisseaux sanguins de se boucher. Cette molécule aurait également la vertu de nous protéger du stress oxydatif des UV.

✓ De l’acide ursolique, un composé de la classe des triterpènes. Cette molécule aurait la capacité d’éviter la prolifération de certains types de cellules cancéreuses (foie et sein).

 


L’Açaï


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L’açaï est originaire d’Amérique du Sud, plus particulièrement du Brésil. Ce fruit ressemble à une myrtille mais là s’arrête la comparaison puisqu’il a un goût proche du chocolat. L’açaï se consomme majoritairement en poudre ou sous forme de gélules.

 

Des trois fruits que nous venons d’aborder, l’açaï est le plus calorique avec 533 Kcal pour 100 gr de poudre. L’açaï est composée de 8% de protéines, 52% de glucides, et 33% de lipides (acide palmitique, ainsi que des acides gras Omega 3, 6 et 9). Des fibres finissent de compléter la fiche nutritionnelle de cet aliment.

 

L’açaï renferme des antioxydants (anthocyanines, phénols, flavonoïdes, proanthocyanidines, xanthones), des vitamines (A, B1, B2, B3, C et E), ainsi que des minéraux (fer, potassium, phosphore et calcium).

 

La grande force antioxydante de l’açaï tient dans son importante concentration en anthocyanine. A titre de comparaison, l’açaï contient 30 fois plus d’anthocyanine que le raisin. Cette molécule protège de l’athérosclérose, améliorant la circulation sanguine. Certaines études semblent démontrer sa capacité à éliminer certaines cellules cancéreuses (notamment en cas de leucémie).

 

L’açaï contient aussi les trois vitamines anti-oxydantes, à savoir les vitamines A, C et E. Quant aux xanthones, ce sont des phytonutriments au grand pouvoir anti-radicalaire. Ils neutralisent les radicaux libres, renforcent le système immunitaire et contribuent à maintenir une bonne santé intestinale.

 


Message à retenir


 

La cranberry, les baies de Goji et l’açaï ont des atouts santé à ne pas négliger. L’açaï reste encore un peu onéreuse mais les deux autres peuvent se trouver dans le commerce à des prix abordables.

 

Si la teneur en sucre de ces baies vous fait véritablement craindre pour votre tour de taille, il est évidemment possible de se procurer leurs composants actifs sous forme de  gélules.

 

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