Compléments Alimentaires

Qu’est-ce-que le Safran des Indes et la Curcumine?

Par christopher Tack

 

Saviez-vous que la culture de l’épice curcuma occupe 60% de la superficie totale utilisée pour les épices et les condiments en Inde ?

Il va sans dire que cette épice, dérivé de la racine de curcuma longa linn (un membre de la famille du gingembre) est une épice très populaire dans divers pays d’Asie (par exemple l’Inde, la Chine, la Malaisie, le Pakistan et Taiwan). Elle a également été historiquement utilisée comme un remède à base de plantes pour une pléthore de maux. Ils sont aussi divers et répandus que les flatulences, la jaunisse, les maladies des voies urinaires, la guérison des plaies, l’infection et l’inflammation !

Mais laquelle de ces maladies variées peut vraiment bénéficier d’inclure le curcuma dans le cadre de votre régime alimentaire? Mieux encore – comment peut est-elle même aider?

Lisez la suite pour apprendre à pimenter votre régime avec les merveilles du curcuma !


Qu’est ce que le safran des indes ?

 

Les anciens écrits de l’explorateur Marco Polo mentionnent cette épice aussi loin qu’en 1290. Sa description et les avantages ont été documentés dans divers écrits à travers l’histoire, mais au cours de la domination des Britanniques en Inde, entre 1858-1947, le safran des indes est devenu connu comme un composant de poudre de curry, qui a été partagé entre l’ouest.curcuma

Le safran des indes est en fait une épice jaune-doré, avec sa couleur distincte fournie par le curcuma composé. Il est devenu un sujet d’enquête sur ses bienfaits pour la santé quand il a été constaté que son ajout dans les aliments aidé à préserver la fraicheur de la nourriture.

Les molécules de curcuma et ses dérivés (marqués globalement curcuminoïdes) sont généralement dans 2 à 5% de la structure des épices, mais sont un ingrédient actif clé.

 

Certaines variétés de safran des indes peuvent contenir jusqu’à 9% de curcuma, mais à côté de ces composés, il contient également des huiles essentielles et des acides gras oméga-3, ainsi que des protéines et des glucides. Il existe également une grande variété de composés d’origine végétale d’origine naturelle (phytochimiques) qui incluent l’eau soluble antioxydante, le turmerol.

 


Qu’est ce que la curcumine ?

 La curcumine est extraite du curcuma…

Les molécules curcuminoïdes sont des polyphénols, ce qui signifie qu’ils sont chimiquement structurés avec un certain nombre de molécules d’acide carboliques. En fonction de leur structure, ils sont étiquetés curcumine I, II ou III; et en dépit de la confusion quant à savoir si un analogue est en mesure d’être plus actif que les autres, il est universellement admis que la curcumine est le composant le plus puissant de curcuma.

En fait, cette molécule est dite présenter des avantages dans une variété de domaines de la santé et de la physiologie. Ces avantages varient d’être un agent anti-inflammatoire et antioxydant ; un agent de protection de la santé des organes (en particulier avec le foie).

Les puissants effets anti-oxydantes et anti-inflammatoires sont proposés pour aider à différents domaines du développement cellulaire et de la signalisation chimique dans le corps, parallèlement à la modulation des niveaux de protéines et des facteurs de croissance.

Nous allons développer ces autres capacités miraculeuses…

manger sain pour être musclé

Actions biologiques du Curcuma

 

Comme indiqué, la santé utilise la curcumine pour ses fonctions :
 Antiseptique
 Analgésique (antidouleurs)
 Antipaludique
 Anti-oxydante

Afin de fournir ces prestations variées, la curcumine fonctionne chimiquement pour moduler un certain nombre d’éléments clés de la biologie moléculaire.

Par exemple

La curcumine est trouvée pour moduler les facteurs de transcription pour aider la santé. Ces facteurs sont des protéines qui se lient à notre ADN pour contrôler le taux de codage génétique nécessaire à la réplication cellulaire.

 

En outre, il a également des niveaux modifiés de cytokines (protéines de signalisation cellulaire) ; les facteurs de croissance (récepteurs cellulaires nécessaires pour le développement des cellules) ; et des enzymes kinase. Chacun d’eux peut être modifié pour changer le taux de développement cellulaire pour promouvoir la santé et inhiber la maladie.

 


Effets anti-inflammatoires de la curcumine

 épices

 

Étonnamment, la curcumine a une activité anti-inflammatoire naturelle égale aux médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens tels que le phénylbutazone, et est plus puissant que l’ibuprofène couramment pris ! Elle ne vient pas avec le potentiel d’effets secondaires que d’autres agents anti-inflammatoires ont. Son mécanisme d’action anti-inflammatoire apparaît par diverses voies, y compris :

 Inhibition de l’induction de COX-2 (une enzyme responsable de l’inflammation et de la douleur)
 Inhibition de LOX-2 (une autre enzyme pro-inflammatoire)
 Inhibition de cytokines (31-36) et des facteurs de transcription impliqués dans la réaction inflammatoire
 L’inhibition de la synthèse d’oxyde nitrique (une enzyme qui stimule la production d’oxyde nitrique qui est une molécule de signalisation impliquée dans l’inflammation)

En outre, il est démontré que l’effet anti-inflammatoire de la curcumine est due à son pouvoir antioxydant.

 


Curcumine et Effets antioxydants

safran

 

Il est bien établi que la peroxydation des membranes cellulaires des lipides et des dommages oxydatifs par des molécules de radicaux libres à l’ADN et des protéines cellulaires, est associée à diverses maladies et même le processus de vieillissement. La curcumine est suggéré d’avoir un rôle dans la lutte contre ce stress oxydatif.

La santé contre les dommages oxydatifs est modulée par le contrôle de la réaction de réduction-oxydation (état redox). Autrement dit, la réduction est le gain d’un électron (conduisant à une diminution de l’état d’oxydation par une molécule); tandis que l’oxydation est à l’opposé, la perte d’un électron (augmentation du degré d’oxydation).

Par plusieurs moyens différents, la curcumine a été trouvé pour moduler l’état redox des cellules et fournir une protection à l’oxydation.

Par exemple: la curcumine aide à supprimer la peroxydation lipidique et à protéger nos membranes cellulaires. En outre, la curcumine augmente l’expression de glutathiaone dans nos cellules, qui est l’un des principaux protecteurs de l’organisme contre les radicaux libres en balayant ces radicaux et en réduisant le stress oxydatif.

Enfin, la curcumine peut également avoir un rôle supplémentaire contre l’oxydation grâce à sa capacité à se lier au fer. Ce n’est pas une surprise que la curcumine a été trouvé pour avoir un effet sur les processus pathologiques caractérisés par le stress oxydatif. En fait, l’eau et la graisse extraits du curcuma soluble montrent aussi un effet antioxydant à la fois comme la vitamine C et la vitamine E (58).

 


Safran des indes & Curcumine

Bénéfices cliniques

 

safran épices

 

Tout d’abord, un avertissment…

A ma connaissance, le potentiel thérapeutique exact de curcumine n’a pas encore été examiné systématiquement par des multi-centres, les essais randomisés…

Toutefois, un certain nombre de domaines de bénéfice clinique potentiel ont été identifiées à partir d’études précliniques, des essais épidémiologiques, des études de cas anecdotiques et des études pilotes.

 

#1 Guérison des plaies

 

L’une des utilisations les plus prescrites dans le folklore et l’utilisation clinique de la curcumine est pour la guérison des plaies. Les avantages antioxydants de ce composé semblent aider le taux de guérison à la fois dans les études de laboratoire et des essais sur des tests animaux. Les effets antioxydants de la curcumine aide à inhiber contre les dommages oxydatifs des radicaux libres tels que le peroxyde d’hydrogène pour protéger les cellules de la peau et du collagène au cours de la guérison.

 

#2 Arthrite

 

Un autre point intéressant de l’avantage est dans la gestion de l’arthrite, qui a été examinée à l’aide des essais humains. Par exemple, une étude de répartition aléatoire d’un groupe de patients atteints de polyarthrite rhumatoïde ont reçu soit la curcumine (1200 mg par jour) ou la phénylbutazone anti-inflammatoire non stéroïdien (300 mg par jour) pendant une période de 2 semaines.

Étonnamment, les résultats de cette étude ont constaté que ceux fournis avec la curcumine a montré la même quantité d’amélioration des symptômes que le groupe anti-inflammatoire, et n’a eu aucun effet secondaire ! Ces avantages des symptômes comprenaient une réduction significative de la raideur matinale conjointe, ont augmenté la diminution dans l’enflure des articulations.

Ces avantages sont également pris en charge par d’autres études de l’arthrite à la fois sur les cellules cartilagineuses et dans des études animales.

 

#3 Cancer

 

L’un des avantages thérapeutiques les plus incroyables de la curcumine est dans ses effets anti-cancérigènes, comme les deux rôles anti-oxydantes et anti-inflammatoires de ce composé peuvent influencer les réactions responsables de la transformation maligne des cellules.

Par exemple, une réduction de 10% de la taille des lésions du cancer de la bouche a été démontrée avec l’utilisation de curcuma en tant qu’agent topique appliquée sur la langue.

La curcumine démontre également les avantages anti-cancer à travers la facilitation des réactions qui conduisent à l’apoptose des cellules cancéreuses (mort). Cette situation a été observée dans différents types de cancer, y compris:

 Tête et nuque
 Poumons
 Pancréas
 Ovaires
En raison de cette étonnante capacité, il n’est pas étonnant que la curcumine soit en cours d’examen en tant que possible agent de prévention universel contre le cancer !

 

#4 Psoriasis

 

Une recherche a porté sur l’utilisation de l’application de la curcumine par voie topique sur la peau souffrant de lésions de psoriasis. Au cours de cette expérience, les chercheurs ont appliqué un gel d’alcool de curcumine 1% à un groupe de 10 personnes atteintes de psoriasis. 5 de ces individus ont vus la résolution des lésions de la peau entre 2 à 6 semaines à 90%, et les 5 autres avaient 50 à 85% au bout de 8 semaines!

On a ensuite comparé le gel de curcumine à la base de gel d’alcool standard. Après 1 mois le groupe curcumine entier avait amélioré entre 25% et 75% son état, tandis que le groupe témoin avait soit montré aucun avantage (33%) ou avait même empiré (66%)!

 

#5 Autres bénéfices

 

Par expérience, je dois préciser pour le compte rendu que les avantages thérapeutiques de curcumine dépassent de loin ce qui peut être encapsulé dans cet article !

Au lieu de cela, je vais énumérer quelques-uns des autres domaines où la curcumine a été montré pour ses effets anti-oxydants et anti-inflammatoires effets.

 

Cela comprend:

 

✓ Réduction dans l’induction et la gravité de la pancréatite aiguë

✓ Réduction de la réponse anti-inflammatoire dans la maladie du côlon irritable

✓ L’amélioration des signes histologiques d’inflammation du côlon (colite)

✓ Protection contre les ulcères gastriques

✓ la réduction de l’activation des mastocytes d’allergies

✓ L’inhibition de la réplication du virus VIH

✓ L’augmentation de la sérotonine et de la réduction des comportements dépressifs chez la souris

✓ L’inhibition de l’enzyme hyraluronidase dans une morsure de serpent venimeux, la réduction des dommages aux tissus et à l’augmentation du temps de survie

 


Effets Innocuité et effets secondaires

 

tirage

 

Une étude approfondie de la sécurité de la curcumine chez l’homme a été entreprise en 2001 en dépit d’une longue histoire d’utilisation sans effets indésirables chez l’homme à travers l’histoire.

 

Résultats de l’étude

Cette étude a examiné (dans un état de 99,3% de pureté), l’effet de diverses doses de curcumine sur les personnes à risque faible et élevé (y compris les personnes atteintes de cancer). Ils ont évalué les effets de 500 mg à 8000 mg par jour pendant une période de 3 mois.

 

✓ Les résultats n’indiquent aucune toxicité liée à la prise de 8000mg par dose quotidienne.

 

✓ Au-delà, des doses aussi élevées que 12g (12000mg) pour plus de 3 mois ont également été trouvés pour être bien toléré chez l’homme. Ce fut une concentration de curcuminoïdes de 95% (dont la curcumine était de 75%). Les doses les plus élevées des effets indésirables comprenaient des maux de tête, des éruptions cutanées et la diarrhée.

 


Dosage


Des dosages de 500 à 8,000mg de curcuma par jour ont été utilisées dans les études humaines, mais des extraits standards sont généralement utilisés dans des quantités plus faibles (à peu près dans la gamme de 250 à 2,000mg).

Les périodes de 3 à 4 mois sont bien établis pour convenir à l’utilisation du curcuma / curcumine!

 


Message à retenir

 

Les avantages du curcuma (et son principal ingrédient actif, la curcumine) sont vastes !

Les effets antioxydants et anti-inflammatoires observés dans les études thérapeutiques et de laboratoire nous indiquent que l’utilisation de cette épice à travers l’histoire est basée sur des mécanismes moléculaires très réels.

En tant que tel, il nous appartient d’envisager d’augmenter notre consommation de curcuma pour nous assurer que nous profitons de ses effets. Allez, pimentez votre vie!

Pas de tags



camille thiebaut

camille thiebaut

Fitness & Nutrition

Content Manager chez Myprotein la journée et passionnée de sport et nutrition le reste du temps ;) !


TOUTES NOS REDUCS et PROMO ! Cliquez!